哪里培训棒子骨火锅技术好

棒子骨火锅是一道很不错的火锅，尤其是冬天特别好吃。棒子骨火锅我们选用锅底里面加上白萝卜以及各种调料进行焖煮就可以，这道锅底里面还是有很多料理的里面含有各种的品种。这道锅底还是很不错的，里面骨头还是很好吃的，好处不已。

做法：
1、准备红枣桂圆枸杞生姜。
2、先将棒子骨放冷水煮开，再捞起放入电炖锅里加冷水红枣桂圆枸杞生姜白萝卜一起炖，炖的时候在汤里加一滴白醋。
3、准备配菜，豆果，金牛千张，香菇等。
4、汤汁炖成奶白色就算好了，加入自己喜欢的配菜，加点香菜就可以了。

蘸料做法
1、黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用，花生米炸酥后去皮用刀压碎备用
2、花椒粉二两、白胡椒二两，鸡精:适量。
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏。
4：锅内倒入色拉油。
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热，冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌。
6：在冰糖出小泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱，一定要小心，别烫着了，然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌。
7:这个时候的炒制记住一定是小火。
8、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒。再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅。这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫。再炒两三分钟倒入压碎的花生米。
9：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、倒入拌均就可以关火了。吃的时候撒上香葱碎香菜末。
10：就这样好吃美味的香辣料碗制作完成，个人感觉比现在很多火锅店炒制的料碗要好吃的多。

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