民以食为天，餐饮业向来被商圈尊崇为黄金投资行业，经历数千年的发展依然朝气蓬勃，欣欣向荣，中国又是人口大国，每天需要大量的食物满足人们的生活需求。在消费理念不断升级的今天，人们对食物的需求已不再是满足果腹为目的，而是在追求营养、绿色和健康，所以餐饮业也必须顺应时代的发展而不断改良升级。据不完全统计，餐饮业每年的消费总额高达8000多亿元，并且还保持每年20%的幅度增长，可见餐饮业在未来的发展空间极为广阔！
吃腻了大鱼大肉、山珍海味的现代人消费观念也在逐渐发生改变，人们更青睐于稀奇，快捷，健康，味道独特的饮食。而冒菜就是迎合了当前消费者的饮食习惯而产生的一种独特饮食。冒菜是由享誉海内外的四川著名饮食-火锅演变而来，其传承了四川火锅的川味精髓，又具有新奇、快捷、方便、经济的特点，一经推出就受到了广大食客喜爱，短短时间便风靡全国。我们走在大街小巷，时常能看见各类品牌的冒菜加盟店，它们店面不大却食客众多，每到饭点人来人往，生意非常火爆。相关数据显示，近年来仅仅冒菜加盟这个行业造就了年产值上100亿元的火爆市场，冒菜已成为草根美食的新生力军！
“冒”在这里是一个动词，川人在做菜时，有时要将蔬菜在沸水里焯一下，以达到嫩、脆而又不失营养的目的，俗称为“冒”，将冒好的菜装进碗里浇上卤水和作料就成了成都最有名的特色小吃“冒菜”。 这种食用形式简单快捷，对菜品不挑剔，什么菜都能冒出麻辣鲜香的效果，所以被精明的小贩看准商机，于是将此种烹饪方法推向全国各地，赋予了冒菜大众化、精细化、时尚化的生命。
目前已经被引爆的冒菜市场依然是投资的好项目吗？ 答案是肯定的，小冒菜暗藏大市场。
冒菜作为一种草根美食在民间有着广阔的知名度和坚韧的生命力，冒菜市场相对较成熟，无论大江南北，几乎家喻户晓！下面我们从投资的角度浅析冒菜市场。
1、市场已然成熟，人气旺盛。
冒菜摒弃了四川火锅繁琐、高价的弊端，以极简的方式体现出川菜的精髓， 形成了个性独特的餐饮文化。对经营者的要求也格外低，可摆摊可开店，可大可小，皆不影响它的本色，冒菜作为迷你版“小火锅”，将川菜的精髓浓缩在一碗汤料中，无论东西南北的食客皆能在冒菜中找到自己喜欢的口味。
2、实惠的消费价格造就了广阔的消费人群。
冒菜可谓是美味与价廉并存的奇迹，在食客的心目中它属于时尚的消费，但
又有着低廉的价格。火锅的人均消费为50元，串串香人均消费为30元，冒菜的人均消费为10元，可见冒菜在餐饮业的竞争实力不容小觑。
3、小冒菜隐藏大市场。
冒菜项目看似小，却市场大、利润大，经营模式灵活多变。投资冒菜店与投
资火锅店大有不同，火锅店空间至少也得50平米以上，资金投入最少也得15万。而冒菜店却是可大可小非常灵活，甚至是流动小摊也司空见惯，街头巷尾都是市场，最低投资可在1万元以下，利润率空间可达40%左右。