冒菜是由享誉海内外的四川著名饮食-火锅演变而来，其传承了四川火锅的川味精髓，又具有新奇、快捷、方便、经济的特点，一经推出就受到了广大食客喜爱，短短时间便风靡全国，食用冒菜已成为一种时尚。在城市的街头巷尾，随处可见冒菜店的身影，然而有点冒菜经营得红红火火，有的却经营惨淡，那么开一家冒菜店又必须得注意哪些事项呢？
首先我们得从冒菜的价位说起。冒菜与火锅、串串香、麻辣烫都出自四川，拥有麻辣鲜香的特质，俗称为“小火锅”，然而价位却又本质区别，火锅的人均消费为60元，串串香人均消费为30-40元，冒菜人均消费为10元。从价位看，冒菜属于更具草根，更亲民，面对的消费人群属于中低收入者，被公认的经济实惠。
作为一名消费者，第一次走进冒菜店又希望得到哪些待遇呢？首先是迎面的而来的笑脸，有句话说得很对“爱笑的老板，生意差不到哪里去！”，然后环顾四周看看店内的人气如何，随后服务员主动过来介绍菜品和价格，素菜多少钱一斤，荤菜多少钱一斤，消费多少钱赠送什么等等，十分钟后冒菜上桌，品尝后味道不错，算下来价格实惠，再加上店内干净整洁，装修时尚雅致，就给消费者留下好的印象。人都有好东西乐于分享的习惯，下次选择吃冒菜，肯定会带上身边的同事朋友选择这家，不经意间就培养出了一名忠诚的顾客和良好的口碑。
所以，要想成功经验一家冒菜店，商家就必须换位思考，站在顾客的立场去思考问题，顾客的爱好是什么，希望得到什么样的待遇，希望品尝到什么样的菜品，什么样的价格更容易接受等等。商家如果不去调查和分析，按照自己的想法去闭门造车，相信生意好不到哪儿去。冒菜经营第一法则，就是按消费者的需求去开店，成功率就会成倍增长。
那么开冒菜店必须注意哪些事项呢？
1.选址要得当。冒菜属于快餐，应该选择在人口密度较大的区域经营，如学校、超市、商业街、写字楼……人越多越适合。为什么？店址的好坏对冒菜的生意起关键性作用，假如有两个店址供你选址：同样大的面积，一个是房租2万/年，另一个房租是5万/年，你会哪一个？很多人会根据房租价格进行选址，这是错误的思考方式，其实一年2万的店址每年可赚4万，而一年5万的店址每年可赚10万，如果这样一对比，你是否又改变了最初的选择呢！选择店址也要多动脑筋，一个好的地址或许经营一个月就能出名，生意非常火爆，一个差的地址及时投入大量的广告费，生意也不见得能好到哪儿去。
2.价格定位很重要。冒菜面对的是大宗消费者，消费群体以中低收入者居多，在城市内，选择冒菜的人群又以女性、学生、青年占的比重最大。大多数女性都比较喜欢刺激性的食物，学生则喜欢廉价、新奇的食物，所以冒菜的价格定位需要准确，否则以后的生意难以发展。
3．装修需谨慎。在餐饮界有一个共性问题，就是店铺的装修必须高调、奢华、大气、有档次，如果开一家冒菜店也遵循这样法则，那么你就走向了一个无尽的深渊。装修的水很深，可大可小，对于冒菜店的装修则需考究，一个好的装修能给顾客留下一个好的用餐体验自然不错。然而，如果在经济条件不允许的条件下依然追求这种奢华就没有必要了。冒菜面对的是大宗消费者，所以装修也得遵循简单典雅，更亲近草根。如果为了节省资金，胡乱装修一下，相信给顾客带来不好的体验感也会直接影响你的生意，所以装修需谨慎。