红酒知识大全11-------葡萄酒各个成长时期及其颜色。
红葡萄酒成熟个阶段颜色的变化
未成熟时：鲜亮紫红色
成长期:宝石红
成熟期：石榴红
老化期：砖红色
白葡萄酒颜色
年轻时泛青色
成熟时黄金
最后变为棕色
红酒知识大全12--------不同葡萄酒的适饮温度
成熟浓郁的红葡萄酒：15—18
浓郁型的白葡萄酒：7—13
气泡酒、香槟：6—10
甜酒：6—8
红酒知识大全13.------葡萄酒的品酒步骤：
看 倾斜酒杯45°观看酒的颜色 是否通透有光泽
摇 酒杯逆时针摇晃以释放酒的香气 观察酒的酒精含量和浓稠度
闻 将鼻子放到杯口闻酒的香气（果香，动物香，矿物香）
品 喝上半口，让酒液在口中打转到达口腔各个部位，停留三秒左右再咽下，余韵
红酒知识大全14------新世界与旧世界的定义与区别。
旧世界：酿造历史在200年以上，欧洲以内的酿造葡萄酒的国家称之为旧世界
新世界：酿造历史在200年以下的欧洲以外的酿造葡萄酒国家称之为新世界
老世界国家有：法国、意大利、德国、西班牙等
新世界国家有：美国、澳大利亚、南非、智利新西兰等
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老世界 |
新世界 |
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规模 |
以传统家族经营模式为主，规模比较小 |
公司与葡萄种植的规模都比较大 |
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工艺 |
较注重传统的酿造工艺 |
注重科技与管理 |
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口味 |
以优雅型为主，较注重多种葡萄的混合与平衡 |
以果香型及突出单一葡萄品种风味为主，风格热情开放 |
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葡萄品种 |
世代相传的葡萄品种 |
自由选择葡萄品种 |
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包装 |
注重标示产地，风格较为典雅与传统 |
注重标示葡萄品种，色彩较为鲜明活跃 |
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管制 |
有严格的法定分级制度 |
没有分级制度，但著名优质产区的名称就是品质的标志。 |
红酒知识大全15.-------法国酒的级别：VDT 日常餐酒 VDP 优良餐酒 AOC法定产区酒
红酒知识大全16---------波尔多著名产区：
左岸：梅多克 格拉芙 苏岱
右岸：圣达美隆 宝物隆
梅多克著名村庄：圣达史蒂芬 圣祖利安 玛歌 波亚克。
红酒知识大全17----------何为1855年分级制度（即61个列级名庄的来历）
1855年，巴黎世博会组委会要求波尔多工商会提供一份区内优质葡萄酒的排名，当时根据酒庄的声誉和价格拿出来一份78家城堡的名单，其中红酒有57家入选，一百多年来酒庄的分家和消失变成了61家，木桶是唯一一家在1973年从2级名庄晋级为列级名庄。