葡萄酒知识18--------冰酒的来历：
1794年的晚秋，，德国下了一场大的早雪，加上天气冷得很早，雪变成了冰积在葡萄串上，酒农们以为该年的收成都全完了。结果到了十一月，葡萄串还好好地挂在树上。因为晚了收割，葡萄比比正常情况成熟了好多，糖份增高了。在寒冷气候的影响下，葡萄里的水分大部分结成了冰，而糖份却不容易结冰，所以榨汁后，葡萄汁的糖度很高，因此意外地酿出了举世闻名的冰酒。
葡萄酒知识19---------起泡酒的来历:
以前，法国修道院中的一位传教士突发奇想的结晶。他喝腻了浓郁的葡萄酒，做起了化学实验。将各种葡萄酒随意勾兑后，用软木塞密封。待第二年春天取出酒瓶时，发现瓶内酒色清澈透明，摇动酒瓶，只听砰地一声，瓶塞飞出，酒液喷出，芳香四溢。起泡酒就这么诞生了。
葡萄酒知识20----------主要旧世界国家的分级：
意大利分级制度：DOCG DOC IGT VDT
西班牙分级制度：DOC DO VDP VDM
德国分级制度：QMP QBA 地区餐酒 日常餐酒
葡萄酒知识 21-----------为何用橡木桶来陈酿葡萄酒：
1.橡木桶的密度刚好，密度太大或太低都不利于葡萄的发酵与陈酿；
2.橡木的单宁不粗也不细，太粗会影响酒的的口感，太细则会对酒的口感没什么影响。
葡萄酒知识22----------橡木桶的制作过程：
1.选优质橡木2.劈成木片3,。干燥三几年以上4.组合5.加热熏烤6.装盖检验
葡萄酒知识23----------食用葡萄和酿酒葡萄酿出葡萄酒的差异：
酿酒葡萄皮厚肉少，食用葡萄皮薄肉多。所以食用葡萄酿出的酒涩度会低，酒精含量高。而且食用葡萄在酿造是用水冲洗会洗掉天然的酵母菌，加入白砂糖会使酒精度数更高。
葡萄酒知识24--------------拉菲，拉菲副牌以及拉菲系列酒的区别在哪；
符合酿造标准的葡萄用来酿造正牌拉菲
不符合标准品质又不错的葡萄用来酿造副牌拉菲，产自拉菲庄
拉菲系列酒主要是拉菲酒庄收购的其他酒庄按照拉菲的酿造工艺产的酒是系列酒
葡萄酒知识25------------品酒次序：
先清淡，后浓郁，先浅龄酒，后陈年酒。
葡萄酒知识26-----------就得配餐原则：
红酒配红肉（牛肉 鹅肉 鸭肉 羊肉 野味）
白酒配白肉(猪肉 鸡肉 鱼肉 海鲜)
葡萄酒知识27----------------什么是加烈酒：
加烈酒是在发酵过程中加入酒精，终止酵母的运作，使其酒精含量提高了15%~22%，同时也保留了较高的糖分。
雪莉酒，产自西班牙，用晒干的葡萄酿制，在酿造过程中酒如白兰地，这种特殊的酿制方式，是雪莉酒有一种特殊的风味，因此不仅酒精度数高，并且口味也偏甜。
珀特酒，产自葡萄牙，是在葡萄汁发酵过程中就加了酒精，葡萄汁还没来得及完全发酵，所有的酒液中的糖分被保留了下来，也是甜的。
葡萄酒知识28-------------法国十大产区：
香槟区 阿尔塞斯产区 卢瓦尔河谷产区 勃艮第产区 汝拉和塞瓦产区 隆河谷产区 波尔多产区 西南产区 朗格多克鲁西雍产区 普罗旺斯产区
葡萄酒知识29----------各国名酒
法国最贵酒：罗曼尼康帝
美国;作品一号、
澳洲：奔富
智利：活灵魂
葡萄酒知识30--------------法国八大名庄;
柏图斯、拉菲、拉图、武当王、白马庄、玛高庄、欧颂庄、红颜容庄