天然葡萄糖，无论游离还是结合，都属于D构型，在水溶液中主要以吡喃型含氧环存在，是和构型的平衡混合物。常温下，晶体可以从过饱和水溶液中以熔点为80的-D-糖水合物(含一个水分子)的形式析出，在50-115之间析出的晶体是熔点为146的无水-D-葡萄糖，在115以上析出的稳定形式是熔点为148-150的-D，以呋喃环的形式存在于少数天然化合物中，呈束缚态。
D-葡萄糖具有一般醛糖的化学性质。在氧化剂的作用下生成糖酸、糖二酸或糖醛酸，在还原剂的作用下生成山梨醇；在弱碱性条件下，产品和另外两种结构相似的六碳糖果糖和甘露糖可以通过烯醇式相互转化。它还可以与苯肼结合形成葡萄糖，这种糖在晶型和熔点上与其他糖类不同，可以作为鉴定葡萄糖的手段。
大多数生物都具有酶系统分解D-葡萄糖获取能量的能力。在活细胞中，如哺乳动物肌肉细胞或单细胞酵母细胞中，糖先后经历厌氧糖酵解途径、需氧三羧酸循环和生物氧化过程，生成二氧化碳和水，释放出更多的能量，并以ATP(三磷酸腺苷)的形式储存，以满足生长、运动等生命活动的需要。在没有氧气的情况下，产品只能分解成乳酸或乙醇，释放的能量要少得多。酿酒是一个厌氧分解的过程。
今天的葡萄糖分解途径就分享到这儿了，在工业上，用酸或酶水解淀粉产生的葡萄糖可用作食品、酿酒、制药等工业生产的原料。
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