绿色蔬菜也可以泛指绿色蔬菜。吃绿色蔬菜对人体有很大的好处，但是过度食用绿色蔬菜对身体有害，原因如下:
一、一些蔬菜中草酸含量较多易形成结石:菠菜、芹菜、西红柿等蔬菜中草酸含量较多，再加上其他食物中的钙，容易形成草酸钙结石，这也是很多喜欢吃素食的女性患上草酸钙结石的原因之一。
二、易加重结石状况:蔬菜多为性食物，对于有钙盐结石的患者，每天食用大量的性食物可使结石增多，且不易排出。
三、不易消化:粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、竹笋等，吃了很多食物后很难消化，有胃肠疾病的患者不宜多吃。粗纤维还容易引起肝硬化患者胃出血或食管静脉曲张出血，加重病情。
四、影响钙、锌的吸收:孕妇和儿童、青少年的生长发育，大量摄入蔬菜会阻碍钙、锌在体内的吸收，影响孩子的智力发育和骨骼生长。
如果大量的蔬菜消费以“饮食”和“饱腹感”,减少或弃权从肉类和鱼类不仅会影响人体的必需脂肪酸和蛋白质的摄入和吸收,导致蛋白质营养不良,但也阻碍了丰富的营养,比如钙的吸收,肉类中的铁和锌。提醒大家:绿色蔬菜虽然对人体有很大的好处，但也要适量食用。
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