蛋糕保鲜柜在使用之前必须要知道蛋糕保鲜柜的相关知识的维护与保养：
1、保证蛋糕冷藏柜体与周围的距离：背部不小于10cm，顶部距离不小于50cm。
2、直角冷柜应放在使用环境较好，通风较好的地方，环境温度最好不超过34摄氏度，防止环境温度过高，导致冷凝器散热不良，影响制冷效果。
3、新购买或搬运后的蛋糕冷藏柜，应静置2至6小时后再开机。使用前，先进行2至6小时空箱通电运行。停机后不可立即启动，需等待5分钟以上，以免烧坏压缩机。
4、蛋糕陈列柜的除雾开关一般情况下应处于断开状态，待正面玻璃有水珠凝露时才将除雾开关置于接通状态，除雾重新置于断开状态。
5、蛋糕保鲜柜在使用时，应尽量减少开门次数，缩短存取食品的时间。热的食品需冷却到室温后方可放入保鲜柜。
6、使用蛋糕柜保存食品时，食品不要离出风口太近。
7、弧形冷柜若长期不使用，应切断电源，保持柜内清洁、干燥。
蛋糕柜的维护：
1、蛋糕柜内温度调节适宜，在盛夏蛋糕柜的冷藏室温度宜为5℃比定为8℃每月多耗电十几千瓦时，而且保鲜差，一般食物保鲜效果8～10℃最佳。冷冻室的温度14℃比18℃要省电2%左右。
2、经常保持蛋糕展示柜的清洁，冷凝器和压缩机的表面灰尘影响散热效果，多耗电。
3、光线较好的房间，蛋糕边柜内的照明灯可拧下不用，省电，还可减少因灯的温升。
4、及时除霜，一般蛋糕保鲜柜内蒸发器表面霜层达5毫米时就应除霜，如持霜太厚会产生很大的热阻，影响冷热交换，制冷效果差，耗电量增多。
