在海南学粤菜去哪里?海南哪里有粤菜培训?海南新东方烹饪学校粤菜培训,想要在海南学粤菜开饭馆或者当粤菜厨师到专业烹饪学校学习很重要,学习的菜品多,有先进的教学设备,掌握也快。
粤菜具有浓厚的江南地方特色,由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成,是起步较晚的菜系,但它影响深远,港、澳以及世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主。
学习传统、新派粤菜以及市场流行菜品,可以学习到30余道菜品,主要学习酱汁、热菜菜品,有啫啫酱的调制、虾米啫土鸡、黑枞菌啫白鳝、煲仔酱的调制、支竹焖鸭等等,涉及了大部分酒店招牌菜的制作。
炒菜制作
佛手瓜炒肉片、茶树菇炒牛柳、香麻沙律虾球、啫啫黄鳝煲、糕蟹炆鸡、莫莉焗肉排、清热祛湿汤、清蒸鲈鱼、电饭煲焗鸡、柱侯焖猪手、桂花脆皮山药、枣茸荷叶蒸鸡、酸菜花肉炒年糕、蒜蓉蒸扇贝、鲍鱼番茄蛊、清热润肺汤、甲鱼叉烧生菜盏、椒盐基围虾
粤菜基础阶段:系统传授粤菜家常菜、酒店流行菜以及常见酱汁的调制。
冷拼、雕刻、盘饰阶段:单拼、双拼、什锦拼制作;菜品装饰与点缀;各种花卉食品雕刻技术。
专业综合 粤菜代表菜、经典传统粤菜、经典流行菜、行业特色菜;美容滋补的靓汤制作、粤式保仔饭的制作;粤式酱汁的调制技术;潮州卤水、广式烧腊制作技术;干货原料的涨发技术;花色拼盘与组合雕、大型整雕、展台制作;部分广式茶点的品种制作。
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