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西点烘焙行业的蓬勃发展，越来越多的人选择了学习西点技术，但随着技术的不断革新、工艺流程的不断完善，西点烘焙工艺更加精细化，西点工艺性强，每做一种西点都要求按照特定的工艺精工细作，对于很多想要学习西点烘焙技术的同学来说，深入了解西点学习内容十分必要。
一、西点烘焙行业常见细分种类
西点烘焙行业常见细分种类
按点心温度分类，可分为常温点心、冷点心和热点心
西点烘焙行业常见细分种类
按西点的用途分类，可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点
西点烘焙行业常见细分种类
按厨房分工分类，可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类
西点烘焙行业常见细分种类
按制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类、酥类、面包类、泡芙类、饼干类、巧克力类
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，其主要原料为鸡蛋、白糖、小麦粉。
蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕、翻糖蛋糕等等。
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