(米曲霉、黑曲霉、白曲霉)
产品用途:敷曲制曲。
接种量:万分之三至五,按混合干料计。
使用方法:取曲精30-40倍干面粉稀释混匀,均匀的接入料中,温度要求:小于等,38-40℃接种,入池后温度在34-36℃。(夏低冬高)
制曲时间要求:24-30小时成熟。(制曲一般不超过30小时,一般用于曲池通风制曲。根据工艺不同可以延长制曲时间,36-48小时、或者48-72小时,一般用于曲盘制曲。)
制曲完成后敷曲使用量建议使用:6-12%添加(仅供参考,不同区域使用量不同)
注:用不完的敷曲保存请注意敷曲水分不要太高。容易导致烧曲、闷曲。建议水分小于10%后在保存。
菌种保存方法:25℃以下阴凉干燥保存。(建议冰箱保存)
注意事项:
1.本产品为单独菌种,在生产前期生长速度可能比复合菌种起温要快,属于正常现象,不会影响生产。
2.符合菌种对城区水分要求较高。一般熟料水分不低于50%-55%,否则会影响到后期酶系的生长。
3.制曲过程中随时观察曲房环境温度(24-28℃),曲池曲料温度不要太高(35-38℃)。