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中式面点专业课程开设为理论课、实践课+学员实习辅导相结合的数学方式,主要学习中式面点专业基础知识及专业知识,掌握面点原料及其运用知识,综合知识,成本核算知识,主坯工艺原理,馅心工艺,成型工艺,成熟工艺及热能运用,中式面点分类等知识和中式面点制作的操作技能。
课程内容: 手工馒头、葱油花卷、千层饼、小笼包、鸡汤混沌、牛肉面、炸酱面、大同拌汤、东北水饺、生煎包、香煎土豆饼、泡泡油糕、南瓜饼、油条、麻花、春卷、农家烤馍、豆沙饼、赤峰对夹、芝麻烧饼、西安肉夹馍、香酥焙子、农家厚烙饼等
西式面点师需要掌握原料知识大全、西式面点常用设备及工具的使用与保养、制作的基本手法、装饰品手艺制作等,当然还包括菜单的筹划、西点厨房设备布局、饮食营养卫生的基本知识等。
面点的学习不是一件简单的事情,专业的培训是必不可少的,海南新东方西点学校有着优美的教学环境,还拥有着先进的实操设备、实力强大的师资力量以及稳定的就业保障。海南新东方西点学校采用理实一体化的教学模式,名师一对一指导,并且进行职业化校园素质培养,海南新东方烹饪学校牵手多家知名企业,校园内会定期开展校园双选会,为广大学员和企业之间提供双向选择的良好平台。
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