霉菌毒素是霉菌次级代谢产物，各种霉菌毒素的毒力和致病性差异很大，有些霉菌毒素的毒力很强，动物急性中毒时，会立刻死亡；慢性中毒时，会造成癌变或其它组织器官的损伤和障碍，甚至死亡；有些霉菌毒素的毒力很弱，除非大量给予动物，才会使动物发生中毒；有些霉菌毒素的毒力不但非常低，且其本身又具有抑菌或其它医疗等用途。
霉变造成的危害对畜禽养殖业及饲料工业的发展带来极为不良的影响。因此各地应重视饲料原料与产品的防霉与脱霉工作，加强对饲料中霉菌及其毒素污染的监测。
对于受污染饲料的去毒处理，应选用安全有效、经济、实用的方法。目前常用、简便、有效的方法便是在饲料内添加霉菌毒素吸附剂，防止饲料霉变的主要措施是防霉和脱毒。
一，硅铝酸盐类，包括沸石、蒙脱石等黏土类吸附剂，主要成分为氢氧化硅铝酸钠钙，其吸附效果与层间结构、表面积、离子极性等密切相关。超大的表面积与静电吸附力，能强力吸附具有离子极性的霉菌毒素，尤其是高极性霉菌毒素，如黄曲霉毒素；第二， 有机类，如活性炭、木质素和酵母细胞壁提取物—β-葡甘露聚糖。有机类吸附剂选择性吸附低极性霉菌毒素，如玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素、呕吐毒素、T2 毒素等；第三，酶或生物降解类，目前有研究报道了乳酸菌、醋酸菌、面包酵母菌、酿酒酵母菌、米曲霉和枯草芽孢杆菌等对黄曲霉毒素有降解作用。
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