胶原蛋白是人体内含量最多的一类蛋白质,约占总蛋白的1/4,作为细胞外蛋白,存在于人体结缔组织、骨骼及软骨中,在骨骼与肌腱中含90%以上,皮肤组织含50%以上,主要是Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ四种类型的胶原蛋白。在生物体内I、Ⅱ和Ⅲ型胶原蛋白含量极为丰富,占生物体胶原蛋白总量的80%~90%。胶原蛋白的氨基酸组成与其他蛋白不同,富含有甘氨酸、脯氨酸及高含量的羟脯氨酸,甘氨酸约占总氨基酸的30%左右,且脯氨酸含量超过10%,胶原蛋白还具有良好的锁水性,是优良的合作保湿剂,胶原蛋白类产品具有保护皮肤水分、增加骨密度、增强免疫力三种功效,在美容、健身及健骨等方面有重要作用,在功能性食品、及化妆品等方面应用较广。
鱼胶原蛋白肽是指以鱼肉或者鱼皮、鱼鳞、鱼骨等鱼类加工副产物及低值鱼类为原料,经过蛋白酶解技术获得小分子肽类产品。