肝胰脏是南美白对虾最重要的器官，为什么没有之一？因为它身兼数职，其功能包括消化、吸收和解毒。消化吸收方面，肝胰脏能够分泌多种消化酶，将食物消化，并吸收和存储所得营养，注意：虾的肝胰脏具有“消化”功能，也就是说虾的肝胰腺有“胃”的作用，所以虾肝是集合高等动物肝、胰、胃的大部分功能（难怪那么容易出问题）；排除毒物方面，肝胰脏通过络合、吞噬等等方式来消除外源物质对机体的伤害，包括非生物的（如重金属）和生物的（如弧菌、死藻等），肝胰脏对于南美白对虾生长发育以及健康有举足轻重的作用。
近几年来，国内外对虾主产区产量下降，病害高发，以此同时，可以看到白虾虾肝病变与偷底紧密的联系在一起，而且几乎所有的病害都能先看到虾肝的变化（发红、肿大、发黄、萎缩）因此，要想养好虾，保肝护肝已经成为南美白对虾养殖的至关重要的环节。
肝胰脏病变的过程及表现
一般来说，肝胰脏病变是一个缓慢积累的过程（硫化氢等急性中毒除外），细心观察，及时发现并做处理，可以有效避免损失的发生。正常的肝胰脏呈褐色或黑褐色（接近饲料的颜色），包膜雪白（在膜底塘有时不明显）和肝胰脏轮廓清晰。当肝胰脏开始病变前，首先表现出来的是肝胰脏轻微发红、肿大，白膜减少或消失，此时，虾子吃料的速度往往并没有明显变化；继续发展下去，肝胰脏开始转为黄色、萎缩，此阶段虾吃料速度明显变
养殖朋友们也可以根据上面的过程，多关注虾肝的变化。能及时准确规避病害。
引起南美白对虾肝胰脏病变的原因
肝胰脏病变通常发生在虾子上料台吃料到80条规格之间，其大致原因可以归纳为以下3个方面：
1.消化压力大
这个阶段虾子食性开始转变，由摄食天然饵料转变为摄食人工配合饲料，同时，虾子进入快速生长期，吃食速度加快、吃料量增多，肝胰脏消化吸收压力明显加剧。吃的多，消化慢。
2.毒素影响
虾子进入上罾期，活动能力明显增强，开始出现爬底，摄食底泥和前期剩余霉变吃料，接触塘底有毒物质（如重金属、硫化氢、黄曲霉素）的机会增大，这些物质会对肝胰脏造成损伤。
3.病菌影响
上罾后，投喂量逐渐增加，塘底开始恶化，溶氧也随之下降，弧菌滋生的速度明显加快，大量有害菌会同食物一同进入肝胰脏，导致细菌感染的发生。因此肝脏的弧菌数量经常是百万级单位的。
有效预防南美白对虾肝胰脏疾病
1.减轻消化压力：
投喂发酵饲料，并配合投喂量控制，减轻虾子消化压力。发酵饲料本身可消化性要优于普通饲料，同时，有益微生物进入肠道，可以改善肠道菌群，进一步增强虾子的消化吸收能力。在投喂量控制这块，可以不同的人有不同的手法，但总体的原则是“加料要缓，减料要狠”。即使虾子吃料速度非常要，也不要盲目增加投喂量，而在遇到恶劣天气是，要适当减料甚至停料。
2.定期护肝：
虾子上罾开始，定期使用护肝产品，如侠肝义胆。侠肝义胆能够促进对虾肝胰腺的发育。肝胰腺的发育依赖于脂肪酸的吸收和存贮，促进转肝期顺利渡过最重要的点就是使用侠肝义胆促进脂肪酸特别是胆固醇的吸收和存贮。而且侠肝义胆为肝细胞生长代谢提供能量，促进肝细胞再生，有效用对红肝、白肝、肝萎缩等症状。结合体内毒素，加速从肠道中排除，减少毒素积累，恢复肝胰腺健康。
3.保持良好环境：
肝胰脏的健康状况会受环境条件的影响，良好的水质和底质是对虾健康生长的必要条件。水质方面，重点关注藻相和pH值；底质方面，重点关注溶氧和有机质。
对虾养殖本质上就是养肝胰腺，因为对虾的消化、吸收、生长、脱壳都与肝胰腺息息相关。
