南美白对虾适合生存的水温在20°C以上，当水温低于18°C时，对虾摄食容易受到影响。当水温低于15°C时，对虾就开始停食，当水温低于12°C时就会出现死亡现象。冬棚养殖南美白对虾是冬季养殖最主要的养殖模式，但是冬棚养殖风险比较高，一旦养殖失败就会造成巨大的经济损失。随着气温、水温的不断下降还会导致对虾机体新陈代谢能力下降，摄食减弱，生长受限，蜕壳不遂，影响对虾成活率，抗病力和生长速度。
冷空气会导致对虾生理习性混乱，降低对虾免疫力。应激性红体、肝脏病变、出现软壳等症状，尤其是要多加注意对虾红体、白斑综合症。另一方面低温天气非常容易引起藻类突然死亡，影响水质。池塘底部溶氧非常容易出现变化，所以要注意改底，增加水体溶氧，改善水质，增强对虾自身的免疫力。在投喂方面要为对虾增加高能量饲料，减少含氮物质的饲料。
1、在低温期间，池塘水质非常容易变得浑浊，水体溶氧下降。当pH值超过9时，对虾吃料量就会减少，体色变红，虾壳变软，免疫力下降，容易诱发疾病感染。
2、低温天气，对虾池塘容易发生倒藻现象，针对倒藻可以先用水清清解除水体毒素，在进行养藻。等到气温升高之后在泼洒一些有益菌，促进新藻生长。在养殖过程中尽量不使用刺激性消毒药物泼洒水体，尤其是在对下蜕壳期间，水质浑浊或者阴天时不能泼洒消毒剂。
3、低温阴雨天气，对虾池塘亚硝酸盐非常容易超标，造成对虾慢性中毒，一旦对虾中毒之后就会造成对虾反应迟钝，摄食减少，容易在脱壳期间患上软壳病并且大量死鱼池底，增氧机下面，不容易被发觉。
4、低温天气尽量不要使用拉网方式捕虾，以免导致对虾池塘底部土壤平衡，使底部沉积的残饵和粪便因搅动，容易溶解到水池中，造成亚硝酸盐，硫化氢升高，水质浑浊，危害对虾安全。
