橄榄油，属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂 。
橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳美容功效和理想的烹调用途，可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。
我国橄榄油总体产量不高，主要依赖进口。2020年我国橄榄油进口量达49863.03吨，同比下降1.1%。
2020年我国橄榄油进口额为15680.69万美元，同比下降11.25%；出口额为53.1万美元，同比下降31.67%。 我国橄榄油进口来源国非常集中，2020年我国自西班牙进口橄榄油4.47万吨，进口金额为13281.24万美元，进口金额占我国进口橄榄油总金额的84.7%；自意大利进口橄榄油0.34万吨，进口金额为1544.56万美元，进口金额占比为9.85%。
橄榄油进口报关代理所需单证：
海关：自动进口许可证、 invoice，箱单，合同
商检：产地证、卫生证、营养成份检测报告 (至少五大类：能量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，钠)、进口食用植物油卫生指标和强制指标的15项检测报告、进口食用植物油指定指标的6项检测报告
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