纯净的大豆磷脂油在高温下是一种白色固体物质，由于精制处理和空气接触等原因而变成淡黄色或棕色。大豆磷脂油溶于油脂 、脂肪酸和苯、乙醚等有机溶剂，部分溶于乙醇，极难溶于丙酮和乙酸甲酯，不溶于水。大豆磷脂油的种类:根据大豆磷脂油加工工 艺的不同，可将其分为以下几个类型：
天然粗制磷脂：是由大豆精炼油的副产品（油脚）真空脱水而制得，亦称为浓缩大豆磷脂油。产品的丙酮不溶物（磷脂和糖脂 ）含量为60％～64％，大豆油含量为36％～40％。
改性大豆磷脂油：是由浓缩大豆磷脂油经化学改性而制成，具有较好的亲水性和水包油（O／W）乳化功能。改性方法主要有3种 ：物理法、化学法和酶法。其丙酮不溶物含量与天然粗磷脂含量相同，但其乳化性和亲水性能较浓缩大豆磷脂油有显著提高，因此 在饲料添加性能、液体饲料制备和能量的消化吸收方面有更大的优势，在饲料中应用广泛。
粉末大豆磷脂油：是浓缩大豆磷脂油经丙酮脱除油脂后的高纯度磷脂产品，也称脱油磷脂粉。色泽为米黄色或浅棕黄色，呈粉 粒状，丙酮不溶物含量为95％~98％。详情咨询： http://www.zbqxsl.com
精制大豆磷脂油：经丙酮沉淀制得的粉末大豆磷脂油可进行纯化，乙醇处理后分为醇溶部分和醇不溶部分。醇溶部分磷脂酷胆 碱含量高，增强了其亲水性，是O/W型乳化剂；醇不溶部分分为磷脂酸乙醇胺和磷脂酷肌醇，是W／O型乳化剂。
粉状大豆磷脂油：是液态磷脂加载体而形成的固体粉状产品。磷脂含量为10％～50％。
漂白大豆磷脂油：粗磷脂经过过氧化氢漂白后进一步脱水所得的产品，含水量小于1％。
