武汉新鲜洪山菜苔的做法有哪些 洪山菜苔国家地理标志保护产品。武汉市瑞丰洪山菜薹农业科技有限公司，是专门种植、培育、及销售洪山菜苔的农业产业化企业。武汉洪山菜苔为国家地理标志保护产品，曾荣获第二、四、八、九、十、十一届中国武汉农博会金奖。
深紫色的茎上覆盖着白色的蜡粉，翠绿的叶子上还挂着蒙蒙的菜苗，一捆捆地躺在菜市场的台面上。拿起一把，觉得沉重。装进袋子或菜篮子里，几朵黄花探出头来，随着买菜人的脚步，颤颤巍巍地摆来摆去。
老派的“鄂菜”小饭馆里的菜苔，多是用清炒、蒜蓉菜苔、腊肉炒菜苔等做法。
清炒是将菜苔洗净沥干水分，去掉大叶，再用手掰成五六厘米长的段。当菜苔茎被折断时，会有一些紫色的茎皮被“折断连接”。顺势而为，左拐右拐，把茎皮的一部分撕下来，重复操作直至菜苔变成是紫色和白色相间的，茎皮被去掉一半。
摘下来的大叶子不要扔掉，掰成段，顺便去掉又粗又硬的叶筋。一些“外地人”将菜苔直接用刀切成段，这无疑是“武汉人”眼中的“牛嚼牡丹”。也有人用刨刀把菜苔的茎皮刨掉，白花的摆在盘子上。如果想这样做，一看就是不懂吃菜苔的。
锅烧热，倒油，不要用葱、姜、蒜，待油微微冒烟时，放入菜苔，大火翻炒。待茎皮变紫绿时，撒少许盐翻炒均匀即可。关火，加入两到三滴生抽，翻炒均匀，然后装盘。
这道炒菜苔香脆、嫩，回味甘甜。有几个小窍门：一是要坚持原味，用菜籽油作为油代替猪油、葱、姜、蒜等不用。二是洗完菜后一定要把水沥干，直到没有滴水，而且要用大火快速煮熟，这样才能保护细胞组织不受损伤。三是滴几滴生抽，关火后可以加入，这样不仅可以增加鲜度，还能产生轻微的焦糖反应，增加回味。如果在大火中滴入，它会在瞬间燃烧并变苦。
武汉瑞丰洪山菜薹基地采用传统农法种植，秉承“更绿色，更健康”的农业产业理念，让人们翘首而盼的“金殿御菜”洪山菜薹及更多放心农产品走进千千万万个百姓家庭，让人们真正享受到舌尖上的美味！
公司一直坚持专注于培育优良农产品、输出人民放心菜！ 目前，地理标志专门保护制度正在成为中国保护地理标志知识产权，提升特色产品质量、促进区域经济发展和对外贸易的有效手段，发挥着越来越大的作用。
