乙酸钠在污水中的作用
水解可定义为复杂的非溶解性的聚合物被转化为简单的溶解性单体或二聚体的过程。高分子有机物因相对分子量巨大，不能透过，因此不可能为细菌直接利用。它们在阶段被细菌胞外酶分解为小分子。例如，纤维素被纤维素酶水解为纤维二糖与，淀粉被淀粉酶分解为麦芽糖和，蛋白质被蛋白质酶水解为短肽与氨基酸等。这些小分子的水解产物能够溶解于水并透过为细菌所利用。水解过程通常较缓慢，因此被认为是含高分子有机物或悬浮物废液厌氧降解的限速阶段。多种因素如温度、有机物的组成、水解产物的浓度等可能影响水解的速度与水解的程度。发酵可定义为有机物化合物既作为电子受体也是电子供体的生物降解过程，在此过程中溶解性有机物被转化为以挥发性脂肪酸为主的末端产物，因此这一过程也称为酸化。
醋酸钠是无色无味的结晶体，在空气中可被风化，亦能逐渐失去水分，日久而成白色粉末。醋酸钠能溶于水中，水溶液呈性.醋酸钠的优点在于醋酸钠的水解物为小分子有机物，容易被微生物降解，所以它能立即响应反硝化过程，能用作水厂运行时的应急处理。
醋酸钠产品用于污水处理中，外加碳源的反置反硝化工艺在我国很多污水厂正在施工或运行，虽然甲醇是公认的价格低廉的外加碳源，但是由于其具有毒性而受到使用上的限制，乙酸钠正成为甲醇的替代碳源被广泛应用，乙酸钠无毒，不易燃易爆。乙酸钠液体含量灵活性强。可根据使用方的工艺提供不同含量的醋酸钠。
醋酸钠产品用于生活污水处理工艺——生物膜法：与活性污泥法并列的一种好氧生物处理技术，区别与活性污泥法“固定”是它特点，在生物反应池中加入填料，在充氧的条件下，微生物在填料表面吸附形成生物膜，当生物膜完全形成之后，表面是好氧状态，内部是缺氧状态，当生活污水经过生物膜时，微生物分解吸附农村生活污水中有机物，达到净化的作用。
一般可以用工业品即可，注意标签上注明的警示，如果有警示说不能用于养殖，就不要用，一般没有警示的是可以用的，如果是虾苗的标粗淡化则一定要用食品级的醋酸钠。
水厂可以选择的碳源很多。例如：、乙酸钠、乙酸、复合碳源等等。但不同碳源的分子结构不同，微生物的吸收和利用效果就不同。水厂需要选择与系统匹配的碳源，并按照正确的方式使用。这决定了生化系统能否迅速进入有利于脱氮菌种发挥作用的环境，达到去除，成本较低，持续稳定达标的出水目标。醋酸钠生产厂家,应用比较广泛的碳源做一个对比，让大家对各种碳源的优缺点有初步的了解！
醋酸钠由于是小分子有机酸的原因，反硝化菌易于利用，脱氮效果是很好的。但是，由于价格较为昂贵，污泥产率高，且目前污水厂的污泥处置问题也是一个较大的攻关难题，所以，将乙酸钠应用于污水处理厂的大规模投加几乎不可能。
醋酸钠还可以用做酸度调节剂、防腐剂、食品用香料、食品工业用加工助剂(螯合剂)。医药，香料、食品工业原料、添加剂、缓冲剂，剂染媒保温剂等。
