洪山菜苔色泽紫红，色泽鲜艳，酥香嫩，营养丰富。是武汉人冬、春两季的家常菜之一。
现在普通的家常菜，在过去是地位显赫的人才能吃到的“贡品菜”。
洪山菜苔又名红菜苔、紫菜苔，是由红菜苔衍生而来的一种特有的地方品种。主要产于武昌洪山地区，故称洪山菜苔。洪山菜苔是我国地理标志保护产品。洪山菜苔炒腊肉是这个季节的一道美味佳肴，也是每年春节招待客人的必备菜。
说到洪山菜苔，就不得不说洪山，洪山地处九岭十八凹丘陵地带。土壤为红壤和黄壤土，避风向阳，并由湖水灌溉。冬春两季气候温和，适宜菜苔生长。其他地方的菜苔有不同的颜色和味道。
洪山菜苔肥美粗壮，色泽鲜艳。它的成株高度是普通菜苔的两倍。其茎的长度和厚度也远远大于普通的菜苔。它的叶子比普通的菜苔更肥更绿，整体形状比其他地方产的菜苔结实得多。洪山菜苔质地脆嫩，色泽紫红，叶宽卵形，叶片紧紧附着，枝条下部粗而上部细，果皮薄，无圆形叶或大叶，叶枝比例均匀，无根状茎，嫩茎保留在尾部。切面平而斜，苔茎直而不弯，鲜而整齐，均匀。
随着冬季的到来，气温逐渐下降，尤其是霜降后，菜苔逐渐变得鲜美。在腊月的冬天，洪山菜苔成了一个焦点，一种对味蕾的留恋。在湖北武汉，洪山菜苔是冬天餐桌上必不可少的一道菜。
我们将一如既往秉承“更绿色，更健康”的农业产业理念，把“洪山菜薹”打造成跨季节、跨地域，集科研种植、农家土特产收购、销售、健康餐饮、文化传承、旅游观光为一体的产业链群，让人们翘首而盼的“金殿御菜”洪山菜薹及更多放心农产品走进千千万万个百姓家庭，让人们真正享受到舌尖上的美味！
