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英文:Aspartame分子式:C14H18N2O5分子量:294.31
CAS:22839-47-0。
别名:阿司帕坦、阿斯巴坦,又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。
国外商品名称:Nutrasweet、Equal Tablets
化学名称:L天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯
分子式:C14H18N2O5
用途及范围:非营养型甜味剂,增香剂。甜味高和热量低,主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温或高pH会使其分解而失去甜味,所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮, 不过可藉由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度。被广泛地作为蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味与糖相比较,可延缓及持续较长的时间,若将乙醘磺胺酸与阿斯巴甜混合,所产生的口感可能会更像糖。
我国于1986年批准在食品中应用,常用于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、保健食品、腌渍物和冷饮制品等。
规格
外观 |
白色结晶或结晶性粉末 |
含量(以干基计) |
98.0 % ~ 102.0% |
干燥失重(105°C 4小时) |
≤ 4.5% |
炽灼残渣(硫酸盐) |
≤ 0.2% |
pH值 |
4.5 ~ 6.0 |
比旋光度[α] |
+14.5° ~ +16.5° |
砷 |
≤ 3mg/kg |
重金属(以Pb计) |
≤ 10mg/kg |
透光率 |
≥ 0.95 |
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