核桃浑身都是宝,其营养丰富而味美,可供榨油和食用,是天然的滋补品。
核桃仁:核桃仁富含脂肪,一般60%左右,高的可达75-80%,每百公斤种仁可榨油50-60公斤。油味清香,主要由不饱和脂肪酸组成,其中含人体必须脂肪酸-亚油酸、亚麻酸等77%以上。核桃仁还富含磷、钙、镁、铁、锌等矿质元素和多种维生素,因而具有很好的保健医疗作用,有防治冠心病,促进皮肤发育和保持皮肤的营养,使皮肤光滑细腻等功效。磷、钙、锌等矿质元素对少年儿童身长发育具有特殊作用,还有改善视力、增强记忆力的功效。据“本草纲目”记载,核桃仁能补气益血、润燥化痰,且味甘性平,因而对老年人有温补肾肺、定喘化痰的疗效。
雄花絮的开发利用:核挑树在进入盛果期以后,栽培管理中通过疏除过多的雄花,以减少树体内养分和水分的消耗,促进雌花生长和开花坐果,从而提高产量和品质。核桃雄花,无毒无害,鲜嫩,富含糖分、蛋白质和脂类、维生素等。其加工特别简单,用开水焊烫之后,用清水冲洗冷却,加油和调味品,做凉拌菜,独具风格。如果大量收购,并干制,即可解决保鲜问题, 二可长期贮藏和食用。其加工方法类似于山野菜的加工,规模大可办 厂,规模小,农户家中也能操作。