第一，看材质
酿酒设备按照材质可分为木质酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢酿酒设备、铝质酿酒设备、锡质酿酒设备等几种。其中以白酒酿酒设备为例，木质和砖混是古老的传统酿酒设备，由于漏汽，体积大、不易迁移、出酒率低等原因已经被淘汰。而锡质酿酒设备又因为价格昂贵，难于普及。所以现在市道市情上流行的酿酒设备大多为铝质设备和不锈钢设备。
第二、看质量
不锈钢酿酒设备质量如何。不锈钢酿酒设备出酒率高，酒尾较短等。一次性生产出高产优质白酒，减少了工序，降低了成本。而社会上推广的生料酿酒设备均需掐头去尾，即先将 酒头单独用容器接出，最后再将酒尾单独用容器接出，然后，再将酒头酒尾回甑或者二次蒸馏。
第三、看功能
当酒蒸汽的温度下降至80℃时（低于水的沸点但高于乙醇的沸点），蒸汽中的部分水份成液态通过回流蒸锅内。这样，酒蒸汽中的水水份减少了，冷却成酒后，酒度就提高了。熟练掌握调酒技术后，通过控制蒸汽温度的高低，可使酒度在10~90度间调节，没有酒尾（可将酒尾的酒度调高）。因此，酿高度酒的用户为提高高度酒的产量，应使用该设备。
相对于铝制材质，不锈钢容器除了造价低1/3左右外，更由于不锈钢薄壁容器注重了食品级的设计和制造，在安全性等同的同时，在生产过程中，能有效地解决清洗难的问题，给生产中的贮存管理带来极大的改进，降低生产成本，保证酒的质量，同时也降低了清洗等费用，节约管理成本。
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