扯面是陕西省和山西省的汉族传统面食，主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃，口味咸、辣、酸。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊(sào)子等。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。
地道面食还是西安鼎诺做的好
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地 址：陕西省西安市雁塔区大雁塔附近（临近地铁三号线150米，交通便利）
主料:面粉
辅料:小油菜、菠菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽 .
调料:盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽 .
烹制方法:
1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用;
2、用猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒成卤汁，坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，浇卤汁即可，也可加入盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。
食用指南
面粉和水的比列很重要，水的量不要多。如果没有揉面机或者面包机，可以用手揉至面团。揉10分钟，醒一下，在继续揉，反复几次，直到面团有劲度就可以了2.醒好的面，做成剂子之后，放在盘子里，盘子底下一定要抹上油，上面最后也要刷上油，盖上保鲜膜最好醒上1个小时3.扯面的时候动作要轻，可以一边扯一边在案板上轻轻摔一下，再扯，如果再用力就容易断了4.扯面最好用辣椒粉，很细的粉末状5.蒜末必不可少，如果喜欢吃青菜，里面可以加上两根油菜，那天我家里正好没有，就没有放6.煮好的面不用过水，可以直接放在碗里。淋面的油一定要热，如果油不够热，浇上去之后，辣椒粉不会瞬间变香边熟
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不限学习时间，学会为止，一般一周天左右，根椐各人情况而定，随到随学
每天开课时间：9：30－－－17：00 周末节假日照常上课
培训收费：
培训费用1280元，包含有技术转让费，学习资料费，实践操作材料费等所有费用一次收费，不再收取任何费用。
培训优惠：
1.2980任选5项产品学习，产品种类100多种任选搭配 2.学两项第二项半价 ３.一份费用可以两个人一起来学
培训方式：
每位学员赠送一套配方操作学习资料，培训期间全程实践操作，理论与实践同时进行，每位学员亲手独立制作出合格产品才能毕业。
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面食培训种类
扯面系列 油泼扯面 炸酱裤带面 西红柿鸡蛋拉条子 二合一 三合一
炒面系列 肉炒拉条子 蛋炒拉条子
焖面系列 豆角焖面 香菇焖面 肉丝焖面
凉面系列 麻酱凉面 红油凉面 麻辣凉面
爆炒三绝 炒细面 炒饼 炒米饭 炒河粉
臊子面系列 岐山臊子面 一口香臊子面 臊子干拌面
蘸水面系列 五香汁蘸水面 麻辣汁蘸水面 蒜香汁蘸水面
菠菜面系列 油泼菠菜面 炸酱菠菜面 肉块干拌菠菜面
刀削面系列 鸡汤刀削面 干拌刀削面 油泼刀削面
饸饹面系列 臊子饸饹面 芥末饸饹面 凉拌饸饹面
肉丝面系列 酸菜肉丝面 榨菜肉丝面 青椒肉丝面
肉末面系列 肉末香菇面 肉末豆角面 肉末茄子面
手擀面系列 臊子干拌手擀面 手擀汤面 炸酱手擀面
削筋面系列 臊子干拌削筋面 油泼削筋面 剁椒削筋面
盖浇面系列 青椒肉丝盖面 香菇炒肉盖面 孜然羊肉盖面 洋葱炒肉盖面
剪刀面系列 牛肉剪刀面 排骨剪刀面 真菌剪刀面 酸菜剪刀面等等
