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砂锅米线（或砂锅粉丝）是我国很早时期流传至今的传统食品。是一种比较古老的特殊烹调技法。在我国不同的地域，有着各不相同的叫法及制作方法。如：砂锅米线、砂锅粉丝、砂锅煲、粉丝煲、米线煲、砂锅汤、米线汤、粉丝汤、砂锅米线煲、砂锅粉丝煲、砂锅米线汤、砂锅粉丝汤……，这都是不同地域叫法的总称。
主料选用
加工主料为米线或粉丝，可根据食客的喜好，按需下料的。
培训要点
1、 砂锅米线设备及用具的配备；
2、 砂锅米线加工主料的选购；
3、砂锅米线加工辅料的选配；
4、砂锅米线系列材料的处理；
5、砂锅米线鲜香汤料的熬制；
6、砂锅米线香辣油的调配；
7、砂锅米线香辣酱料的制作；
8、 砂锅米线鲜香味汁的制作；
9、砂锅米线调味粉的选用；
10、砂锅米线加工程序；
11、砂锅米线设备用具及原料的采购渠道；
12、砂锅米线的加工与经营指导。
培训方式
1、常年培训，随到随学（节假日照常培训）；
2、真材实料，现场培训，亲自动手，实料操作，
3、由基本功开始，理论实践并合，手把手，一对一，全程加工制作，切实可行；
4、加工、制作、开店、经营、全方位培训指导，传授具有现代竞争实力的技艺。
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