烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了“一烤二炖”,是烤鱼界的一次新变革。现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。
烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
“万州烤鱼”,是为重庆最为正宗、历史最为久远的一脉。万州烤鱼的创始人出生于重庆的一个餐饮世家,几代人的钻研和传承,才有了今天“万州烤鱼”烤鱼的独家配方;如今他的继承人不远万里,把这道最为正宗的重庆味道带出重庆,带到西安,在这座拥有几千年文化的古城落地生根,发扬光大。
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