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滚揉机分类可分为;真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机、变频真空滚揉机等类型。 其它相仿类型设备有:真空腌制机、腌制罐、腌制桶等设备。 变频真空滚揉机
真空滚揉机是在真空状态下利用物理冲击原理,让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动,互相撞击、摔打,从而达到滚揉、按摩/腌渍作用。腌渍液被肉充分吸收,增强肉的结着力和保水性,提高产品弹性及出品率。通过滚揉使肉体蛋白分解成水溶性蛋白易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白互为融洽,以达到肉质变嫩,口感好的效果。
真空滚揉机采用不锈钢制作,结构合理、运行平稳、噪音小、性能可靠、操作简便、设备使用效率高。
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