云南过桥米线源于云南滇南蒙自县。云南过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的云南过桥米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，云南过桥米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和云南过桥米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；云南过桥米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入云南过桥米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“云南过桥米线”。
加盟云南过桥米线店：八大理由让你轻松当老板
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