随着新工艺酿酒技术的不断成熟，整个酿酒行业的蒸馏设备也得到进一步的改善。一台蒸馏设备的性能优劣，或者说出酒率的高低、口感的好坏，主要取决于蒸馏设备的密封性能、冷却性能是否良好。此外，口感的好坏还要视蒸馏设备的内部装置和本身的材料。
酿酒设备工艺：传统工艺酿酒：原料→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装箱发酵→蒸馏→成品酒；新工艺酿酒：原料（生粮食＋水＋酒曲）→发酵→蒸馏→成品酒。
酿酒设备出酒质量对比，传统酿酒质量：传统白酒品种单一，以新酒为主，工艺复杂，产品质量不稳定。新技术酿酒质量：利用勾调工艺酿造出：浓香型、清香型、米香型、酱香型等多种口感的白酒，可以多元化经营。
新工艺白酒蒸馏设备具备以下特点
1、冷却面积增大，冷却性能好。
2、酒气容积系数增大，存留时间较长，蒸煮锅内气压降低，温度降低。
3、设备密封性好，散热能力强
4、设有压力表、温度计，便于测温控压。
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