干锅鸭头最早起源于清朝末年，经无数代人研究、改进，形成现在大街小巷都能看见的店铺：渝新干锅辣鸭头、重庆干锅辣鸭头、东方龙干锅辣鸭头、大连巴渝干锅辣鸭头、一品渝香干锅鸭头等派别。
干锅鸭头属川菜系列，香辣特色，老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、聚餐首选理想餐饮新宠。
干锅鸭头是典型的“麻辣香”味特色小吃，肉质鲜嫩富有弹性，配以近20种名贵中药精心密制而成，经过用红辣椒、花椒、八角等几十种天然香料进行精心烹制料理之后，再劈成两半中碎，经加工后吃起来自动脱肉、味美醇香。
干锅鸭头一菜两吃，先吃完香气四溢的鸭头后，再将涮汤放入香辣锅内，再涮蔬菜、海鲜、美味的羊牛肉等，一个字可以形容“爽”！
特色的干锅鸭头,吃法新颖独特,一锅两吃,先吃后涮,其口味有:高辣,中辣,微辣,不辣四种口味,也可以根据客人喜好尽情选择.美味的鸭头经数几十种名贵药材卤制,多种秘制酱料配方,再加上浓郁的姜葱蒜和配料调味品精制而成,其口味麻辣鲜香,回味无穷.据科学研究,鸭肉味甘微咸性偏凉,入脾味肺及肾经具有滋五脏之阴,清疲劳之热,补血行水,养胃生津,止咳息惊等功效.
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