蒸的很简单吗？其实真讲究起来，想要做好一份原汁原味的蒸菜并没有那么容易，还是有很多窍门需要注意。在选择原材料时就有一定的讲究，因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，所以食材质地要嫩、多汁。蒸食选料多用鸡、鱼、鸭、猪肉、豆腐、南瓜、丝瓜、莲藕、土豆、冬瓜等，牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸。正宗的浏阳蒸菜也一定要选用地道的浏阳原材料。比如蒸菜必不可少的浏阳辣椒、浏阳本地特色腊味、浏阳豆豉等。
蒸制时间都不一样，大部份的材料多用大火来蒸，例如：肉或鱼。蒸菜往往会比炒菜制作起来要慢很多，蒸得最快的是家喻户晓的“水蒸蛋”，蒸蛋时，则最好用小火蒸，其表面才不会有凹处。8分钟熟，蒸得慢的菜时间也会不断延长。在何爹浏阳蒸菜我们都会依照材料的多少、大小来蒸，蒸出来的食物才好吃。我们采用自己研发的第四代蒸柜，通过蒸汽一点点把食物蒸熟的同时，把食材的汁一点点的蒸出来。这就是为什么蒸菜的汤汁特别好吃，拌饭特别香的缘故了。美好的食物往往都不会被淹没，哪怕这家美食店只是开在城市的某一个角落，它依旧陪着我们日出而作，日落而息。
在烹调中，有炒菜、炖菜、蒸菜等几种方式，油炸是最容易使食物营养成分流失的方式，直接破坏了食物内部结构，影响食物内营养的流失，建议在选择烹饪方式的时候最好不要选择这样的烹饪方式。
最健康的烹饪方式非蒸菜莫属了，减少菜里面的营养元素流失，完全保留真正的原汁原味！蒸出来的菜肴所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。
不管何时，我们都要坚持健康的饮食习惯，调节身体健康机制，培养清淡的饮食习惯，告别重口味。这样的蒸菜，走到哪里都会备受欢迎。
