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开生蚝时，新鲜的生蚝会感觉到很大的阻力。鲜蚝用水维持它的生命，所以新鲜的生蚝壳里应该含有海水，打开后会出现些微“吐水”的现象，同时吐出的海水应该是新鲜没有腥味的。开蚝后，蚝壳里没有任何异味，蚝裙有活力，蚝肉光滑有弹性、丰腴并充满水分，则可证明是一只难得的好蚝。
应记生蚝批发供销公司一家生蚝（牡蛎）批发产地直销公司，年产销生蚝过千万斤。主要经营：鲜活生蚝批发、碳烧生蚝批发、刺身蚝批发、净化生蚝批发、烧烤生蚝批发。应记生蚝批发供销公司下属有七大生蚝（牡蛎）养殖产地合作社：湛江生蚝批发养殖合作社、阳江生蚝批发养殖合作社、台山生蚝批发养殖合作社、珠海生蚝批发养殖合作社、福建生蚝批发养殖合作社、乳山生蚝批发养殖合作社、大连生蚝批发养殖合作社。
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生蚝中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外，海蛎子中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的，内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可。
应记生蚝批发供销公司生产的生蚝直接原产地发货保证生蚝品质新鲜，减少中间环节全国包邮，从生蚝养殖场出货一至三天左右就可以把生蚝送到你手上，让你的客户能口味新鲜的生蚝味道。全国诚邀生蚝加盟代理商，欢迎全国客户来参观采购。
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日本全年不同季节都有相应的生蚝品种上市，但由于日本严格的生贝类管理规定，很难体验到生蚝的真正精华。然而，即便经过了收获后的处理过程，Senpoushi生蚝仍然保持了好味道。蚝壳长而浅，蚝肉口感嫩滑，咸度适中，带有甘味。
圣卡塔琳娜生蚝滴上几滴青柠檬汁，滑入口中，再配上一口巴西国饮caipirinha鸡尾酒，这是典型的巴西味道。圣卡塔琳娜蚝海水咸味浓重，青柠汁可以平衡口感。蚝肉带有矿物质和植物味道。
苏格兰的生蚝临近产蚝名区英国附近，出产的生蚝爽口，味甜。它生长的海域是没有污染的纯天然冰海。该蚝从外形来看属于石蚝类，外壳呈浅蓝色，壳小而蚝肉丰满，肉质爽嫩鲜滑无渣，具有一股独有的鲜香，开箱时数百平米的大厅都能闻到。
如何判断生蚝是否新鲜，如果等到入口才品尝出坏包的生蚝就危险了。生蚝开壳师都能仅仅通过掂掂重量和闻闻气味就能判断生蚝的是否新鲜。一只新鲜的生蚝应该紧闭着双壳，拥有一定的饱满度并带着新鲜的海水香气。开盖后的状况则更加直观，如果蚝肉明显变色，显得干，甚至皱成一团一定不好。蚝肉丰满，香气新鲜，饱含海水是最基本的判断标准。
活的生蚝，一有风吹草动时就会关门大吉。只要轻敲一下蚝的壳边，马上关门的就是新鲜的；若是连关壳的力气也没有，多是已经一命呜呼的。
生蚝含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用海蛎子可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。
吃生蚝的首要标准就是新鲜。鲜活的生蚝是用它壳内的海水来维持生命，所以新鲜的生蚝壳里应该含有海水，打开后会微微地出现吐水的现象，同时它吐出来的海水应该是新鲜没有腥味的。开蚝后，蚝壳里没有任何异味，蚝裙边有活力，蚝肉光滑有弹性、丰腴并充满水分。
在法国，刚打捞出海的新鲜法国生蚝，当晚就用冷藏车运到巴黎海鲜市场进行冲洗，按照各国客户的定单要求包装，贴标签，打托盘、装木箱。上午把成箱的生蚝运送到机场恒温仓库，保持2℃--6℃，同时进行卫生检疫，报关。下午配送到空运舱位，分别配送到世界各地。
蒸生蚝是中国人特有的烹饪技法，保留食材原有味道又不会让水分流失。清蒸、豉汁蒸、蒜蓉蒸生蚝等，都非常受欢迎，蒸好的生蚝肉上淋上辣椒末和蒜茸，味道更佳。还可调制酱汁在食用时蘸取。
爆炒生蚝将生蚝与壳剥离洗净，下开水焯一下盛出，将芹菜杆或其他配菜入锅炒制，再将焯好的生蚝入锅一起爆炒，加入盐等调味即可。咸鲜适中，又很亲民。
煎生蚝将生蚝肉取下洗净用鱼露拌匀，加入生粉、葱花搅拌成糊状，入锅煎至金黄色即可，外酥里嫩的口感一定别有味道。
干烧生蚝将生蚝洗净备用，用生抽、姜丝、蒜茸、红糖、米酒等加入清水拌至糖化，锅中放橄榄油后下生蚝，加入调好的酱汁转小火，盖锅盖，生蚝缩小后酱汁收干即可。可与西兰花等蔬菜搭配摆盘。
炸生蚝将生蚝洗净加入胡椒粉等调料腌制，用粉类和鸡蛋等调浆，生蚝裹浆入锅炸至金黄色即可。口口酥香又十分入味，搭配椒盐蘸取亦可。
