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上等牡蛎短的话只在养殖场养28天，所以少肉、细嫩，而且口味微妙。特等牡蛎养殖的时间比较长，外形比较圆，肉多，肉质较硬。所谓“上等”和“特等”的区分来源于玛莱纳-奥雷隆的生蚝养殖业，后来这两个词被推广开来，用于区分上市的细嫩和成熟两种不同的牡蛎。一般规定，上等牡蛎在养殖场养殖1-2个月，养殖密度为每平米10个牡蛎；特等牡蛎至少在养殖场4个月，密度为每平米5个。
应记生蚝批发供销公司一家生蚝（牡蛎）批发产地直销公司，年产销生蚝过千万斤。主要经营：鲜活生蚝批发、碳烧生蚝批发、刺身蚝批发、净化生蚝批发、烧烤生蚝批发。应记生蚝批发供销公司下属有七大生蚝（牡蛎）养殖产地合作社：湛江生蚝批发养殖合作社、阳江生蚝批发养殖合作社、台山生蚝批发养殖合作社、珠海生蚝批发养殖合作社、福建生蚝批发养殖合作社、乳山生蚝批发养殖合作社、大连生蚝批发养殖合作社。
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湛江生蚝是一个有着300多年历史，具有独特内在品质和浓郁文化氛围的地方特色产品。湛江生蚝作为标志产品保护培育对象，积极开展湛江生蚝人文历史挖掘保护申请湛江生蚝。
生蚝是一种高蛋白低脂肪的海鲜，具有非常高的营养价值，但是我们平时在选购生蚝时一定要避免买到死的生蚝，以免引起那么生蚝怎么看新不新鲜呢？闻味道：想要看生蚝新不新鲜直接的方法就是闻味道，新鲜的生蚝拥有一定的饱满度，闻起来有一股海水的香气，不新鲜的生蚝闻起来就会有一股腥臭味。轻敲一下外壳：活的生蚝能微微张口，轻轻地敲击它的贝壳，会迅速闭上贝壳，，如果没有任何反应，就可以直接扔掉了。看外表：新鲜活生蚝个大饱满，颜色发青，有光亮，但如果是不新鲜的生蚝用酵母泡过的生蚝则颜色发白，摸起来软绵绵的
应记生蚝批发供销公司生产的生蚝直接原产地发货保证生蚝品质新鲜，减少中间环节全国包邮，从生蚝养殖场出货一至三天左右就可以把生蚝送到你手上，让你的客户能口味新鲜的生蚝味道。全国诚邀生蚝加盟代理商，欢迎全国客户来参观采购。
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法国人爱吃生蚝，但并不是每个人都能像美食家一样对生蚝有所见地。这也难怪，单法国本土就有七个生蚝产区，每个产区又有若干品牌和数千个养殖者，一些养殖者还会推出自己的产品牌子。想想中国的大闸蟹，产地很多，品牌却只有一个“阳澄湖大闸蟹”，挑起来已属不易。而法国生蚝的产地、品牌和商标更是让人眼花缭乱，无从下手，真正要挑选出蚝中珍品谈何容易。
生蚝，分适宜“生吃”和适宜“熟吃”两类。在广东，本地生蚝多出自湛江、珠海、江门、沙井、台山等地，主要用来炭烧、清蒸、煮汤等熟食，又或者用来制作生晒蚝豉。
世界各地都有生蚝出产，但只有寒冷的海水，才能生长出鲜美爽脆的蚝肉。在广东的秋冬，我们能买到本地产的台山、横琴、湛江蚝，以及北半球（如北美洲、大西洋海域）产的生蚝。而到了北半球的夏天，就正是南半球的冬季，这时，南美洲、大洋洲海域产的生蚝也正是品尝季了。
生蚝中还含有丰富的精氨酸，蛋白质含有人体活动所需要的多种氨基酸，它们参于包括性器官、生殖细胞在内的人体组织细胞的构成，如精氨酸是精子生成的重要原料，且有提高性功能和消除疲劳的作用。所以，人们常说吃生蚝可以滋阴。
生蚝也称为牡蛎，有“海中牛奶“之称。含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素以及多种微量元素。其中锌的含量特别高，6个生蚝的含锌量就是我们日常需要量的两倍。锌参与精子的生成、成熟，使精子具有较好的活动力，因此准备备孕的男性，可以适当的补充锌。但没有直接证据证明锌可以提高男性的雄激素水平，达到很好的效果。
蚝者，牡蛎也，高蛋白、富含锌，传为佳品，法式食法尤佳。盖生食牡蛎乃法兰西名菜，食法生猛：牡蛎鲜活、蛎肉分量足达100克上者为上。撬开牡蛎，滴柠檬汁于牡蛎肉上，乘牡蛎受刺激收缩蠕动之际入口，并将牡蛎壳中残余海水饮尽才得其中三昧，随后佐以白葡萄酒，驱寒。牡蛎味美价廉，乃法式大菜中不可多得之人人皆可享用的佳肴，每年的11月至来年的4月，是吃生蚝的时候。初秋姗姗而来，一场秋雨一阵寒，冬天渐渐临近，为准备度过漫长的寒冬，牡蛎总是努力囤积身体内的养份和油脂，把自己养得丰满肥腴，孰知这正好给了人们大饱口福的机会。唯每年5至8月为罢食期――牡蛎在此季节繁殖，骚，味道劣其一，助产其二。法人年消费牡蛎计达18亿只，现多为人工养殖，可谓海量！
