羊蝎子火锅在我国北方已有三百多年的历史,因其富含钙质,而且易于吸收,故而在民间中常有以此为骨质疏松症的土方。我公司经几年潜心钻研，在原清汤的基础上加入多种中药材香料精心熬制老汤,? 以内蒙古锡盟和乌盟 两地区的 5 — 6 个月大的羔羊经泡，挑，烧，煨，焖等十几道工序方可出锅，其味微麻微辣，不柴不腻,既保存了原清汤火锅的营养精华，又迎合了现代人的口味，连一向不喜欢吃辣的温州人也大呼上瘾。
从2002年起在北京开始火暴起来，至今兴盛不衰。有些人一直不吃羊肉，却对羊蝎子情有独钟，羊蝎子本不是登大雅的东西，几十元钱就能买一小盆，为什么却能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地。对餐饮行业颇有研究的北京经济社会发展研究院研究员施宝华介绍说，羊蝎子火锅在京城火暴的原因：一是羊肉是温性的食品，属于食用滋补的佳品。二是羊蝎子火锅经济实惠，适合不同的人群，可以说男女老幼、富贵贫贱都能用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有。三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。
一、羊蝎子火锅在北京有300多年的历史,是当今北京京城最火爆的餐饮项目。
二、羊蝎子味型：1、清汤型 2、红汤型 3.白汤型 4.浓香型
三、羊蝎子产品：1.极品锅 2.精品锅 3.普通精品锅 4.普通锅 5.羊排锅 6.羊排 蝎子锅 7.鸳鸯极品锅 8.鸳鸯精品锅 9.鸳鸯普通锅
四、培训的内容
1、传授给您羊蝎子的各种配方，配料及炖制方法，及秘制方法
2、各种火锅底料的配用方法，秘制小料的制作方法
3、在以后无论炖制羊蝎子、各种火锅、小料，出现问题，跟踪到底为您排忧解难。
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技术培训流程：
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小吃技术培训总部：北京明达富强餐饮管理有限公司
培训地址：北京市大兴区西红门镇星光影视中心1b--501
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