麻辣火锅传入成都，一夜间风行整个蓉城，但怎样都没有想到聪慧(wisdom)的成都人将她变了样。砂锅串串香加盟从海里的海鲜，鱼，虾，蟹，贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有安康的蔬菜等很多种，常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而一切的东西依然是用竹签穿成串。巴蜀人喜欢吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，还要辣的香，所以锅底的佐料就非常重要了。串串香加盟锅底和菜都很简单，开展到如今简直是无所不涮。不同的人制造的串串香都有所不同，因而，四川串串香品种繁多，风味各异。串串香，是四川地域汉族传统小吃之一，也是草根美食最群众化的表现，它实践上是火锅的另一种方式，所以人们又常常称其为小火锅。荤素菜品串成串，这一串就串出了火不下来的麻辣串串香。记得上学的时分，学校门口有条长长街，简直被各种小吃挤满了，但要说哪家最好吃，还属串串香。
土豆、莴笋、毛肚、肥牛、空心菜各类菜品随意选择，三毛五毛一串。亲朋好友三三两两围桌而坐，各自选择本人喜欢的菜品，放入锅中涮烫。涮菜空当时间，磕磕瓜子，喝饮用啤酒，摆摆龙门阵。摆到纵情之处，能见到打赤膊的成都男人喝得满脸通红的样子，外地人见到这一 ;现象 ;估量吓一跳，这种 ;现象 ;在成都仍然成为特征之一。说起来，麻辣串串香的盛行(Prevalent)和成都百姓质朴的生活是分不开的。喜欢一丝不苟的成都人在串串香里找到了存在感，请客吃饭不担忧经费(funds)超标，于是能够在拿菜的时分抓起一大把就走，难得的直爽。还能够耍尽各种过场，一会儿喊 ;小妹儿，掺茶! ;一会儿喊 ;加汤! ;一会儿喊 ;撇泡子! ;一会儿喊 ;小妹儿，在提几瓶啤酒! ;几十块钱的一顿饭硬是要把衰弱的效劳(fú wù)小妹儿折磨够。
巴蜀人喜欢吃重口的麻辣滋味，而串串香也是越辣越好，锅底是滋味的源泉(比喻事物的本源)。小郡肝串串香甘菘在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称之为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。其次点睛之笔就属小料蘸(zhàn)碟，成都人除了传统的香油蘸(zhàn)碟，还需一盘劲爽麻辣的干碟做搭配(collocation)，干海椒面配上花生碎，任何质朴的菜品在上面一滚，入口滋味立刻升华(sublimation)。
