圆筒式干燥机的主体是回转的圆筒体，筒体略带倾斜，便于出料。 一、圆筒式干燥机的工作原理 湿物料从左端上部加入，借助圆筒的缓慢转动，在重力、圆筒倾角和进料压力的作用下从高端向低端移动，并与通过筒内的热风或加热壁面进行有效接触而被干燥，干燥后的产品从右端下部收集。筒体内壁上装有抄板，随着圆筒的回转，抄板可将物料抄起又洒下，使物料与热风的接触表面增大，以提高干燥速率并促进物料向前移动。干燥所用的热载体一般为热空气、烟道气或水蒸气等。如果热载体直接与物料接触，则经过干燥机后，通常用旋风分离器将气体中夹带的细粒物料收集起来，废空气排出。 三、圆筒式干燥机的特点 与其他干燥设备相比，圆筒式干燥机具有以下特点。 (1) 优点 ①连续生产，生产能力大； ②结构较简单，操作方便，故障少，维修费用低； ③适用范围广，操作弹性大，生产上允许产品的产量有较大波动范围。 (2)缺点 ①设备庞大，一次性投资较大； ②热容量系数小，热效率较低(蒸汽管式回转干燥机除外)； ③小颗粒物料在机内停留时间较长，不适于对品质均匀性及食品质量要求严格的物料多用于水分较多而受热变性影响较小的食品加工，如砂糖、豆粕、鱼粉、酒糟等。
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