分子中的羟基可以形成氢键,因此乙醇黏度很大,也不及相近相对分子质量的有机化合物极性大.室温下,乙醇是无色易燃,且有特殊香味的挥发性液体.乙醇还可以用于食用,如酒.因为它能作为良好的有机溶剂,所以中医用它来送服中药,以溶解中药中大部分有机成分.酒精在中药使用上的作用:酒精可以行药势,古人谓“酒为诸药之长”,酒精可以便药力外达于表而上至于颠,使理气行血药物的作用得到较好的发挥,也能使滋补药物补而不滞;酒精有助于药物有效成分的析出,中药的多种成分都易于溶解酒精之中。
乙醇,俗称酒精,在国防化工、医疗卫生、食品工业和农业生产中都有广泛的用途。它既可以用作油墨、清漆、化妆品的溶剂,也可作农药、橡胶、塑料、洗涤剂、人造纤维的制造原料。燃料乙醇还是重要的清洁能源。目前,全球燃料乙醇的主要生产方式为粮食发酵法。比如,美国以玉米作原料可年产燃料乙醇4,424万吨,巴西以蔗糖作原料年产燃料乙醇2,128万吨。中国自1993年成为石油净进口国之后,石油对外依存度逐年提高,从1995年的7.6%上升到2015年的65.4%,已超过国际公认的50%警戒线。
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