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品名：酵素
品级：食字号
成分：工厂提供成熟配方或根据客户要求定制调配
规格: 多种规格选择,可按要求定制加工
包装：工厂提供包装设计或由客户提供
单价：面议
一种采用五谷、果蔬以及可食用植物、食用菌作为主原料共同发酵制作的复合酵素及制备工艺方法，改变原来单纯使用果蔬作为主原料发酵的惯用生产工艺，利用酵母菌、醋酸菌、乳酸菌进行三步发酵，在制作过程的不同阶段，采用不同的菌种分步发酵，以满足人体对酵素在健康和营养功效方面的需求。本发明是由五谷、果蔬及可食用植物、虫草、灵芝、人参经酵母菌、醋酸菌、乳酸菌发酵而成的复合饮料。实现本发明目的采用以下步骤进行
1、酒精发酵
选用优质五谷，加水浸溃，将浸溃好的五谷和水按照3:7的比例磨浆，加入2%。的氯化钙，调PH值到6. 4，然后加入蒸汽锅中，加热至40°C时开始搅拌，边加热边缓慢加入3%0的a-淀粉酶，加热至85°C时保持15-30分钟，直至完全液化，继续加热至100°C灭酶，降温至600C ;将液化好的五谷倒入发酵容器内，加入5%。糖化酶搅拌15分钟后，保温2-4小时；继续搅拌冷却至36°C时，加入1%。活性干酵母，搅拌均匀后关闭罐盖，发酵温度为30-35°C，发酵中期不得开启搅拌，酒精度> 10%时停止发酵；
2、醋酸发酵
将1%。的醋酸菌接入上述料液中，接种培养温度36°C _39°C，酒精度8%-10%，同时供给足够的氧气，培菌时间13 —15天，酒精逐渐转化为醋酸；然后相应减少空气供给，当醋酸含量不再上升时，立刻将料液密封隔绝空气；
3、乳酸菌发酵
国内市场上的酵素产品复杂多样，但正规产品都是用有机蔬果、谷物，也有药食两用中草药做食材基料，通过微生物发酵产生的益生菌代谢物营养素，因此，酵素归属于发酵型功能食品。通常蔬果里的多种氨基酸、维生素、矿物微量元素等营养素分子化后，成为不需经人体消化系统即可以直接吸收的小分子营养物质。但是，目前酵素发酵的制备过程过于简单，导致最终产品存在成分单一、口感风味浅薄、营养成分吸收不充分的问题，不能够充分地分解原料中的物质，仍存在营养成分的不易于人体吸收或有效成分人体利用率低的问题。同时，现有酵素生产工艺中，还存在生产周期过长的问题。因此，亟需开发一种原材料利用充分的SOD果蔬酵素，以获得满足口感风味良好、营养成分含量高要求的发酵酵素产品。
