刀削面技术教学
手工面又名刀削面，为“中国十大面条”中的一种，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，受到食客的喜欢，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食。
膳学派小吃技术风味独特，香辣够味，美味饱腹，特色刀削面培训学费仅需1680元，而今天为大家推荐的鸡汤刀削面培训，刀削面很适合上班族，既省时省力，口味又不打折，如果您爱吃面，西安正宗刀削面技术去哪学？又来不及或者不方便去外面吃的话，这款刀削面的味道不会让你失望的！正宗刀削面食技术培训，出手时就出手，快来膳学派美食小吃培训中心实地考察吧！
刀削面技术小吃培训学习品种：
牛肉臊、排骨臊、肥肠臊、杂酱臊、鸡杂臊、菌菇臊、酸菜臊、炖鸡臊
刀削面食小吃技术学习流程：
1、调料及香料识别；
2、菜品及调料的采购技巧；
3、高汤材料的熬制及保管；
4、红油配方及炼制工艺；
5、面臊的炒制流程；
6、碗底的配方及调料制方法。
学习刀削面技术小吃培训，学校现在做餐饮都知道刀削面是如此的受欢迎，特色面食是大众较不可或缺的美食。 因此吸引众多想开刀削面，及其它面食店面。想做开面馆重点要学好项目，到膳学派跑找专业师傅学习。膳学派刀削面和面削面的技术要求很高，要到专业机构学习，实践操作。包括水、面的比例，必须准确。一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半个小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面的功夫不到家，削时容易粘刀、断条，掌握好其中的技巧是很重要的。
