袋装牛肉干杀菌锅，水浴杀菌锅，双层不锈钢杀菌锅所有做食品的加工厂都面临着同样的一个问题就是如果为了保证食品的安全健康来说不想在食品里面添加防腐剂的话该如何长时间保存食品呢？其从根本来说食品变质主要原因就是产品中的微生物与空气接触不断繁殖引起了食品变质。那有的客户说我做了真空包装的产品就不会产生这样的问题，事实上过半个月1个月左右还是会出现这样问题，那这个时候就需要用到双层不锈钢杀菌锅了，水浴杀菌锅能够达到121度，这个温度能够消灭导致变质的有害细菌。灭菌后的产品，即使不添加防腐剂，也能保存6-9个月，或者更长时间。
袋装牛肉干杀菌锅用最简单的术语，杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。袋装牛肉干杀菌锅系统有着一些相同的特性：
系统是加压的，传递温度大大高于沸水。
系统使用某种介质（称为加热介质或杀菌介质）作为向产品传递热量的工具。用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水（容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋）和蒸汽/空气混合物。
有些系统在杀菌和冷却过程中使用过压，以保持容器的完整性和平衡抵消罐内的压力。这样做是必要的，因为有些包装容器对内部压力的忍受力有限。过压杀菌容器的某些实例还有带热封盖的或双金属接缝罐端的半刚性塑料容器、软包袋袋、金属盘、纸板容器和玻璃罐。在250℉时的压力大约是15psig（磅/平方英寸），任何施加于杀菌锅的超过该15psig的压力都称之为过压。提供过压，例如25-35psig的杀菌系统可以在更高的温度下操作。
--水浴杀菌锅的作业必须适当，以确保容器经杀菌后达到商业无菌。
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