一、餐饮油烟的形成
烹饪、加工过程中挥发出来的油脂、有机物及其它加热分解或破裂的产物。是由食用油和食物在高温下经过一系列反应生产的气体、固体和液体混合物，俗称油烟。油烟主要有烷烃类、脂肪类、酯类、醇类、酮类、醛类、杂环胺、多环芳类和突变源等有机化合物组成。影响社会公共卫生、对人体的健康也有很大的危害。油烟对人体的肺部和人体的呼吸道有一定的影响；油烟中存在能引起不同生物学效应的细胞遗传毒性物质，表现是致癌性的突变性，降低人体的免疫机能。
二、餐饮油烟废气量计算
根据厨房通风标准设计规范，烹饪厨具上方需安装集烟罩，通风工程排烟量需按照烟罩截面风速0.5-0.7m/s设计。
根据Q=3600V·S
Q：排烟量—m3/h V：截面风速—m/s S：集烟截面—㎡
截面风速按0.6设计，即每平方米烟罩截面排烟量为
Q=3600×0.6×1 =2160 m3/h
河北泽赛管道工程有限公司是一家专业集通风管道工程设计、制作、安装、调试服务为一体的先进企业。本公司拥有国内先进的通风加工设备，拥有全自动风管生产五线.等离子切割机.数控角钢法兰生产线.不锈钢咬口机.共板法兰机.自动合缝机.卷圆机.不锈钢焊缝机.液压折方机等设备。
本公司服务项目:
一.公司承接通风管道工程设计.制作.安装及改造(包括噪音)工程,
二.饭店.食堂后厨排烟工程:大小型油烟罩设计及安装,
三.各种中央空调.新风机组.风机盘管.家用空调设备的安装及维修,
四.空调通风管道.室内换气.新风管道.各种排烟.排风管道的制作安装工程,
五.加工铝合金风口和圆法兰,各种异型通风管道.
六.车间通风改造厂房设备通风改造
