懂行老酒友寻觅多年，终于找到一款好的纯粮酱香酒

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我爱喝酒，也喝了几十年，算得上是个民间品酒师，退了休之后就更是喜欢到处跑，贵州、四川、江西、山西等等，就是想找更好喝的纯粮食酒。

喝了这么多年白酒，我还是爱喝酱香酒，一来是酱酒工艺好，酿出来的酒对身体好，二来酱酒适合储存，越存越香。 酱香酒如果喝，也就是茅台镇这边，酱味浓，口感好，但是现在酒厂多，酒也五花八门，质量参差不齐，价格也差异很大，对于我这种一口能喝出真假的人来说，口感要求也多。很多朋友问我，哪个酒好？便宜好喝？我给酒友的建议是：除了贴牌就是勾兑，大多数买到的酒都是孬酒，好酒难找。

大多数人喝酒，喝的就是口感喜不喜欢，味道纯正不纯正，老百姓喝酒不是酿酒，所以老百姓喝酒的要求就是两个“一是好喝，二是不伤身体” 所以我认为，只要是“好喝不上头，纯粮不伤身”的酒，就是好酒！讲情怀，卖故事就是瞎扯。

前年年底，我去了一趟茅台镇，朋友接待我，给了我一瓶酒，说本地人是很少喝茅酒的，这款酒喝的多。我很纳闷，本地人自然对酱酒的认知层次更高一些，他们为什么会喜欢这一款。朋友说，这个酒价格不高，但是酒质很独到，酱味非常均衡独到。实际上这边能酿出这种酒的厂子不多，这是一个秘密，也是一条很多酒厂过不去的品质线。

我听了他的话，拿起酒杯细咂慢品。说实在，这酒真不错，闻得出悠长的陈香，入口醇厚度好，酱味回味可以。我很好奇这个酒的来历和出处，拉着朋友跟我去找这个厂，第二天就跑过去了。

这家酒厂在茅台镇酿酒核心区域，烟云缭绕是这里的特点，到处都是酒分子，没来过这里的，是想象不出来身处其中的感觉。

老板叫王旭，是个很热情好客的人，听说我喜欢喝酱香酒，立刻给我开了一瓶陈年佳酿，也给我们讲了这个酒的酿制。

要酿制一瓶好的酱香酒，需要严格遵循季节，端午制曲，重阳下沙，还要经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，最后要在酒库储存三年，再用七轮次酒精心勾调，才能包装出厂。我粗略算了一下，从投料到出厂需要五年以上的时间。

王老板是土生土长、地地道道的茅台人，家里祖祖辈辈都是酿制大曲酱香酒的，他长大以后继承家业，跟随父辈和众多酿酒师傅学习，二十多年来一直坚守在生产一线，兢兢业业，只为给大家酿制正宗酱香酒。

老板说，他酿造的酱香酒，每一瓶都酱香突出，口感醇厚。我认真品尝过，确实好喝！酱香突出，且酱香、焦香、糊香配合十分协调，口味醇厚、细腻、优雅，且空杯留香持久。这酒完全可以在我这么多年喝过的酒的排行榜上名列前茅。

老板也带我们去参观了他的酒厂，原来这里的酱香酒是用很多年不间断的老窖池里面发酵，然后在这种土陶坛贮存，存放三年，然后再用五年以上的陈基酒进行勾调，再储存，所以说，这瓶酒，不，应该说这里出产的每一瓶酱香酒，都是储存五年以上的陈酿佳酿。人生喜酒源于生活，所以喝这经历过四五千个日夜以上的窖藏老酒真的是享受。

和老板聊天，我们知道老板是那种老老实实做酒卖酒，不懂什么概念、炒作的人。他认为老百姓喝酒，要的很简单，好喝的酒，不上头、好入口、喝完第二天不难受。这个说法跟我的观点不谋而合！！

从80年代的老窖池，到现在两个酿酒车间，一个储酒厂，一个曲药房，一个成品生产车间，老板家的酒厂有沉淀，酿酒师多，老酒基数大，年产优质大曲一万多吨，年产优质基酒一千多吨。这是我正需要像大家建议的另一个问题，好酒只有正规厂里有，酒质的稳定和均衡是需要很多保障的，一般小厂的目标是养活一个厂子挣一些银子，只有大厂子才能真正有条件去追求更好的酒质。

它们对人体的神经系统和血液系统影响很大，奉劝大家还是不要喝，要喝就来品尝大国酱乡的纯酿酱香酒。

本章总结：都说茅酒好，哪来那么多散茅！哪来那么多大师酿的酒！茅台镇有几千家酒厂，但是各种生产证件齐全的只有不到300家。大家要看情况来买，尽量买那些正规、规模大的酒厂的酒，小的建议不要买，因为它酒是从哪来的都不知道。另外，现在自媒体上、某宝上、某拼上被炒的十分火爆的发霉酒、酒糟酒，千万不要买。什么大师酿的酒、都是散茅98%与飞天相似，别再扯蛋了，飞天广为人知，就这么好模仿么？就该这样忽悠人吗？你咋不说跟生肖茅酒相似呢？生肖茅酒也是飞天酒质加的老酒略多而已，卖价还更贵呢！只想对那些骗子说：呵呵。联系人：张先生 手机/微信号:136二手-1199物资-8017 回收电话：021-电话-6485电话+0778 地址：上海杨高中路588号 详情请登录网站 http://www.wzhs666.com/ 地址上海市闵行区虹梅南路1555号