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江苏工厂饭堂承包,南京一条龙餐饮管理服务有限公司在过去的经营管理中,借鉴了国内外许多饭店的管理经验和模式,同时采纳了许多具有丰富厨房管理经验专家们的建议,结合市场实际情况、特点及公司自身多年来的实践管理经验,摸索出一套科学的、规范的、实用、具有特色的管理体系及方法,实施6S管理方法,并通过HACCP(食品行业安全控制)体系的认证。通过引进先进的管理理念和方法,有效的对厨房人员、原料、生产流程、销售、卫生与安全、出品质量和成本控制等环节进行了规范化的管理;采用这套方法,使得所有食堂复杂的生产管理过程变得井然有序。 食品原料的采购与验收 我公司聘用合格的采购员和验收员,有较强的职业道德素质和业务素质。采购员熟悉食品规格与质量,了解进价的核算关系,了解采购市场,验收员有丰富的食品知识,能准确点数量、检查质量、核算价格、控制成本、提高利润。 选择供货单位、我公司长期与无公害蔬菜基地及达到标准的屠宰场合作,保证采购食品的新鲜、卫生、价格合理。 制定严密的采购、验收制度,明确规定采购、验收员的职责、权限以及食品原料质量标准,做到认真负责,定期监督。 操作管理 菜单计划可提前一周送交公司审核,以供餐监督的依据。了解及掌握就餐人数,以便成本控制与核算。 餐标 餐标 15元标准为:一大荤、二素菜、汤、米饭 20元标准为:二大荤、一小荤、一素菜、一米饭、一汤
一条龙餐饮管理服务为所需群体提供饭堂承包服务整体解决方案。在过去多年的发展过程中,南京一条龙餐饮管理服务有限公司凭借先进的管理方法、服务理念、设计思想以及强大的资源整合能力,针对各种饭堂承包服务工程提出的方案在安全性、经济性、可操作性等各方面都深受好评,秉承努力提升服务质量,满足客户需求,做到客户满意为止的服务标准,所有施工都取得了优异的圆满成果。
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