肥肠鸡的技术培训-选择有保障的晓彭肥肠鸡面向全国招商-就来中威厨品

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肥肠鸡的技术培训，这家店，重庆土著也不愿分享… 它是重庆人喜爱的“苍蝇馆子” 在繁华的解放碑背后的大井巷社区背后一直隐藏着 连本地人来吃都需要熟客带路 但来过一次的人，都被圈粉了 肥肠鸡焖制六步 古代有绝世武功天龙八部，而晓彭肥肠鸡的制作工艺，有焖制六步。 第一步是，在生铁锅里倒入农村土菜油，烧到90度。让菜油特有的清香自然溢出。 第二步是，油锅中倒入弹头辣椒、茂汶花椒、大蒜、姜片等，直接爆炒，让各种麻辣与菜油深度融合。 第三步是，将现杀的鸡肉放入油锅中“收水”，不一会儿，鸡肉表面就出现了金黄的锅巴，空气中开始弥漫肉香。 第四步是，加入店内秘制酱料，这也不是一般酱料，用豆瓣、豆豉和醪糟等，混合发酵5天，香辣之中带着一丝酒香味，在高温中糅合出一股浓郁又有层次的咸香。 第五步是，加入秘制的新鲜肥肠。这肥肠每天从80公里外的长寿长江边专车运送过来的。每天清晨4点，生猪屠宰后，新鲜肥肠开始清洗和秘制。 第六步是，生铁锅中加入用猪大骨、鸡骨架熬制了4小时的高汤，咸香中又增添了鲜味。

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