随着人们生活质量的提高，对肉制品的需求量逐渐增大，屠宰场、肉联厂的废水排放量，在工业废水中占据的比例也逐步增加。
来源及水质特征
屠宰废水主要来自于：宰前饲养场排放的畜粪冲洗水；屠宰车间排放的含血污和畜粪的地面冲洗水；烫毛时排放的含大量猪毛的高温水；剖解车间排放的含肠胃内容物的废水；炼油车间排放的油脂废水等。此外，还有来自冷冻机房的冷却水和来自车间卫生设备、锅炉、办公楼等排放的生活污水。
屠宰废水中含有大量的血污、毛皮、碎肉、内脏杂物、未消化的食物以及粪便等污染物，悬浮物浓度很高，水呈红褐色并有明显的腥臭味，是一种典型的有机废水。一般不含重金属及有毒化学物质，废水中富含蛋白质及油脂，有机物含量高，营养物质为氮磷，其中氮以有机物及氨氮形式存在，磷以磷酸盐形式存在。具有良好的生化性。
此外，由于屠宰场的生产工艺、加工对象、管理水平的不同，生产时间的不连续和生产明显的季节性，导致废水水量水质变化范围大，一般的时变化系数可达2.0。
宰鸭废水处理
废水主要为宰鸭废水及生活污水，排放量为1000m3/d，进水水质为：CODCr1600～1800mg/L，BOD5：600～800mg/L ，SS：700～900mg/L，动物油：60～70 mg/L，pH：7～8。要求出水达到标准。预处理流程为废水通过格栅截留废水中较大的污染物及砂性物质，进入隔油调节池使废水的水质、水量得到一定程度的缓冲和均衡，去除部分油脂；再将大分子物质水解；再进入集混凝反应与气浮分离技术于一体的高效混凝气浮系统，进一步去除细小悬浮物和油脂。
