贡菜又称苔菜、苔干、响菜、山蜇菜,属绿叶类蔬菜,秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。苔干是我国蔬菜食品中一个珍贵稀有的品种,色泽青绿,形状细长,组织致密,肉质肥厚,质地脆嫩。食之以清香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口而为一般大众所喜好。苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物,特别是维生素E含量较高,可烧菜、烩汤、配制多种素菜,制作成南北风味,味若海蛰、独具特色。元政农林义门贡菜基地生产的贡菜干、水煮贡菜等产品远销美国、日本、韩国、新加坡等国家,获得了来自世界各地的好评。
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