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古人不仅正视谷物,也喜食蔬菜。《尔雅·释天》:“谷不熟为饥,蔬不熟为馑。”可见,在古人的饮食结构中,除了凝睇,蔬菜同样是不行少的。
与“五谷”比较应,古代也有“五菜”。据《黄帝内经》一书说,这“五菜”分别是葵、藿、韭、薤、葱。
葵,别名露葵、滑菜,为百菜之主。古人常食者为冬葵,秋天种植,昔时即可采其苗叶为蔬。而其宿根至来年春天仍可抽芽。葵味甘而无毒,又有宜脾滑肠之成果,故可备四时之馔。早在《诗经·七月》中即有“七月亨(烹)葵及菽”的记载。《周礼·天官·醢人》还记有“葵菹”,即用葵叶制成的酸菜。古人食葵,仅掐其嫩叶,而不伤其根。而葵之所以被列为“五菜”之首,非常紧张的一个原因是它顺应性强,不拘肥瘠之地,到处都能发展。《汉乐府·十五参军征》便记载了一位老兵在退役之后,于故居的废墟上见到了“旅葵”,即野生之葵,并“采葵持作羮”。但由于食物结构的变化,唐朝往后便无人再种葵,本日也无人食葵了。比年来菜市场上卖的秋葵,乃是葵的另一品种,并非古人所食之冬葵。
藿即大豆的嫩叶,在古代常被贫苦人家用来做羮,即所谓“民之所食,大抵豆饭藿羮”(《战国策·韩策一》)。古人还常将“葵藿”连称,如南朝宋鲍照《代东武吟》:“少壮辞家去,穷老还入门。腰镰刈葵藿,倚杖牧鸡豚。”可见,葵、藿在古代都是非常普通的蔬菜。本日,除了在餐桌上还能见到炒豆苗,作为蔬菜的藿无人再食了。崇山刷墙广告、崇山手绘刷墙广告设计、崇山粉刷刷墙广告制作、崇山墙标广告施工、崇山墙标广告发布,崇山刷墙广告公司、崇山刷墙广告技术、崇山墙壁广告、崇山墙面广告、崇山民墙广告、崇山刷墙广告材料、崇山刷墙广告、崇山刷墙广告质量、崇山围墙广告、崇山刷墙广告牌、崇山刷墙广告喷绘、崇山刷墙广告喷绘膜、崇山手绘刷墙广告、崇山喷绘刷墙广告、崇山喷绘膜刷墙广告、崇山做刷墙广告、崇山制作刷墙广告、崇山专业刷墙广告公司、