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余甘果又名牛甘果， 油甘果，因其吃起来“先苦后甜”得名。水果型牛甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好等特点，而且吃起来更加甘甜爽口。除了鲜食，余甘果还可以加工成罐头、果脯和果醋。扩大了栽培和推广余甘果的意义。
余甘果栽培技术如下：
一、砧木培育。
秋季采集成熟的野生余甘果果实，将其堆沤至腐烂后，洗净，放在阴凉处晾干，硬壳自然裂开，种子会散出来。或在果实完全成熟后采下，置于阳光下晒干，此时果肉干燥自然回缩，连同里面的果核一起裂开，爆出种子。将种子收藏于阴凉处，也可将种子直播于苗床中或湿沙层，到翌年2--3月份再进行播种。最好撒播，播后覆盖铡短了的稻草或盖轻而松的垃圾土。经常保持湿润，以利发芽。余甘子种子较难发芽，故要注意管理，1年生苗高若达0.8米左右，基径粗达1厘米以上，即可进行嫁接。
二、嫁接。
接穗选用优良品种的枝条，一般选用已结果的丰产稳产壮年树，采树冠上中部的1--2年生枝条作接穗，取枝条中段的芽作接穗较好。接穗应在湿沙中贮藏，最好是随采随接。6-10月均可嫁接，以春季芽初膨大而未萌发时稼接最佳，嫁接时主要采用切接法。接后，用塑料带自下而上地将砧穗伤面全包扎紧即可。
余甘果含单宁，嫁接时动作要快，避免嫁接刀与伤口接触时间长，以免单宁转化形成隔离层影响嫁接成活。嫁接后10天左右即检查成活情况，抓紧补接。要及时抹去砧木萌芽条。当接穗萌芽长17-20厘米，枝条半木质化时，便可解除薄膜带。
另外，可以采用分株繁殖，于春季萌芽前，将分株从根蘖基部连根一起切断，与母株分离，即得新的植株。根插繁殖，春季萌芽前，挖直径为1--1.5厘米粗的根系，切成17-20厘米长段，移入苗床根插，萌芽生根后，即成新植株。
三、定植。
宜选择低海拔、无霜害和风害，排水良好的红黄壤土定植，也可套种在稀疏的老茶园中，挖深宽各0.7米的穴，每穴施入有机肥10-15公斤，磷肥0.5公斤，与土拌匀。初栽时株行距为2米×3米，亩栽110株；待收果几年树冠相交接时再间伐去一行、使株行距为4米×3米，亩种56株左右。定植时间宜在春季进行，种时要注意使根系入土后能舒展并压实，浇透定根水。
四、抚育管理。
为使余甘果获高产稳产，每年采果后可结合松土除草，每株宜施用10-15公斤土杂肥，0.5-1公斤磷肥，对恢复树势和促进花芽分化很有好处，有条件的，可在着果后小果发育期施1--2次速效氮肥，能减少落果，促进果实膨大，提高产量。每年春、夏和秋季各施一次肥，有条件地区应施复合肥或套种绿肥，以改良土壤肥力。平时要勤除杂草、松土和培土。
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