消毒餐具检测
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集团食品检测部门消息,7月12日,欧盟食品安全局(EFSA)再次就谷氨酸、谷氨酸盐(E620-625)作为食品添加剂的安全性发布意见。欧盟食品添加剂和建议小组(ANS)建议将谷氨酸和谷氨酸盐的每日允许摄入量(ADI)定为每天30mg/kg bw。原因是根据欧盟安全局调查显示,目前谷氨酸和谷氨酸盐的每日暴露量超过每日允许摄入量(ADI)或引起某些人群不良反应。
谷氨酸是一种酸性氨基酸,为无色晶体,有鲜味,微溶于水,溶于盐酸溶液,大量存在于谷类蛋白质中。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位,参与动、植物和微生物中的许多重要化学反应。谷氨酸钠是谷氨酸的单钠盐,是味精的主要组成部分,味精添加在食品中可以起到调味和提鲜的作用。然而过量的食用对健康无益。
1975年,美国营养和食品工艺学词典记载,在空腹时食用味精25mg/kg bw,25-35分钟后就可能发生头痛、出汗、恶心、体软、口渴、面颊潮红、腹部疼痛等症状。WHO(卫生组织)在2014年心脏日提出减盐减钠计划,用作食品添加剂的谷氨酸钠也位列其中,呼吁各国对每日摄入的钠的总量有所控制,期望至2025年将钠的摄入量减少30%。
《食品安全标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定了谷氨酸钠作为食品添加剂在乳制品、腌制咸菜、熟肉制品、调味料、谷物制品等食品中的大允许使用量均为适量添加。美国食品药品监督管理局(FDA)在§172.320 (2000) 中规定谷氨酸及谷氨酸盐作为营养增补剂在食品中的添加限量为12.4%(以食品中总蛋白重量计)。
《食品安全标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定了谷氨酸钠作为食品添加剂在乳制品、腌制咸菜、熟肉制品、调味料、谷物制品等食品中的大允许使用量均为适量添加。美国食品药品监督管理局(FDA)在§172.320 (2000) 中规定谷氨酸及谷氨酸盐作为营养增补剂在食品中的添加限量为12.4%(以食品中总蛋白重量计)。
据谱尼检测食品添加剂领域机构介绍,谷氨酸的检测方法主要依据《安全标准 食品中氨基酸的测定》(GB 5009.124-2016),利用盐酸水解成为游离氨基酸,经离子交换柱分离后,与茚三酮溶液产生焰色反应后通过分光光度检测器测定。
谷氨酸盐的检测方法主要有毛细管电泳法、高氯酸非水溶液滴定法、旋光法和酸度计法。依据国标GB 5009.43-2016,味精中谷氨酸钠的测定结果差值可到小于0.5g/100g。目前,集团在食品添加剂的测定方面拥有CMA、资质,具有经验丰富的检测机构、的检测技术与检测仪器,可对味精、鸡精中谷氨酸钠含量进行测定。集团作为第三方检测机构,多年从事食品添加剂、营养强化剂和其他非食用物质污染物的检测服务,致力于新检测技术的研发工作,同时拥有和认可的检测资质,可为您提供准确的检测服务。如需了解更多的检测和咨询服务,请拨打集团服务热线,或登录集团网站查询。